Foccacia İtalyan Ekmeği

          Dün ailece Big chefs de yediğimiz yemek öncesi gelen ekmek tabağında idi bu ekmeğin aynısı.Akşam saati hepimiz açız ekmekler önden gelince saldırdık içlerinden koyu renkli kek gibi bir ekmek vardı ki mis gibi zeytinyağı kokuyordu,bir lokma ısırdığımda ben bunu evde yapmalıyım dedim.Daha öncede yemiştim ama bu kadar lezzetli değildi.Yaptığım araştırmalar sonucunda nefis, ekmekten öte bir şey çıktı mutlaka tavsiye ediyorum deneyin ama kendinizi frenleyin çok kaçırmayın.
        Tarife geçersek aslında yağlı karışım haricinde tamamen bildiğimiz ekmek.Beyaz undan da yapılıyormuş ama ben tam buğday unu tercih ettim.

        Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık su
• yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar tam buğday unu
• 1 yemek kaşığı kuru maya

       Yağlı karışım:

• 1 küçük çay bardağı sızma zeytinyağ
• 1  tatlı kaşığı  kekik
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• 1 tatlı kaşığı biberiye

      Yapılışı:

• su,süt,şeker ve mayayı karıştıralım(ılık su) aldığı kadar un ve tuz ilavesiyle yumuşak ele yapışan bir hamur yoğuralım
• hamuru yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım
• zeytinyağını ocakta biraz ısıtıp kekik,fesleğen ve biberiye ile karıştıralım bir kenarda bekletelim
• mayalanıp kabaran hamura zeytinyağlı karışımı( 2-3 yemek kaşığı üstüne sürmek için ayıralım,geri kalanını) hamura yoğurarak karıştıralım
• yağla karıştırdığımız hamuru mini bir tepsiye elimizle bastırarak yerleştirelim
• ayırdığımız kalan yağlı karışımı da hamurun üstüne sürelim
• tekrar yarım saat mayalandıralım
• 200 derece ısınmış fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirelim
• pişen ekmeğimizin üstüne bir bez örtüp dinlendirelim
• tepside fazla bekletmeyelim ekmeğin altı buhardan ıslanabilir

 NOT:   İstersek ekmeğimizin içine sotelenmiş soğan, biraz ılık suda bekletilmiş kuru domates,doğranmış zeytin ve ceviz koyabilirsiniz artık hayal gücünüze kalmış.

      Ben bir daha ki sefere mutlaka zeytin ilave edeceğim.

Limonlu Cheesecake

          Merhaba nefis bir cheesecake tarifiyle geldim.Benim ağır şerbetli tatlılarla pek aram yok nerde sütlü tatlı veya hafif cheesecake tarzı tatlılar varsa ben oradayım.Aslında şerbetli tatlıları da çok severim ama yıllardır diyet, miyet,kalori hesabı derken korkar oldum tatlı yemekten.Cheesecake bana hafif gibi geliyor,yağ yok şekeri de az, tam kolorisini bilmiyorum ama arada sırada yemekten bir şey olmaz herhalde.
        Tarif lezzet dergisinden ben biraz değişiklik yaptım,siz orjinal tarifi görmek isterseniz buradan bakabilirsiniz.

     Taban malzemeleri

•  1,5 paket yulaflı bisküvi
• 3-4 kaşık erimiş tereyağ
• 3-4 kaşık süt

   ara kat malzemeleri

• 200 gr labne
• 200 ml krema
• 3 yemek kaşığı katı yoğurt(süzme değil)
• 1 limonun kabuğu ve suyu
• 2 paket vanilya
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta(buğday nişastası kullandım)
• 4 yumurta

      Limonlu pelte malzemeleri

• 1 limonun kabuğu ve suyu
• 1 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta

       Malzemeler bu kadar, yapımına geçersek biraz el oyalıyor ama çok zor değil, denerseniz benim gibi düşüneceksiniz.

•  Önce tabanı yapmak için bisküvileri robottan çekiyoruz veya benim yaptığım gibi bir poşetin içine koyup sert bir şeyle eziyoruz
• bisküviler erimiş yağ ve sut ile iyice karıştırıp kelepçeli kalıbın(24 cm lik kalıp kullandım) tabanına iyice bastırarak yerleştirip buzdolabına dinlenmesi için bırakalım
• şimdi yumurta şekeri iyice çırpıp içerisine krema,labne,yoğurt,nişasta,vanilya,limon suyu ve kabuğunu ekleyip çok fazla çıpmadan karıştıralım
• kalıptaki bisküvinin üstüne dökelim(peynirli karışım biraz sıvı gelebilir endişe etmeyin pişince sertleşiyor)
• 170 derece önceden ısınmış fırında 50 dakika pişirelim
• piştikten sonra fırının kapağına biraz aralayıp yavaş yavaş soğumasını sağlayalım
• limonlu pelte için bütün malzemeleri karıştırıp muhallebi gibi pişirelim
• peltenin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık hale gelen cheesecakenin üstüne dökelim

       Şimdi artık sabırlı olup cheesecakekimizi buzdolabında en az 6 saat en iyisi bir gece dinlenmeye bırakalım ki mükemmel lezzete ulaşalım.

    Bir kaç püf noktası var

• çatlamaması için kekimizi kalıba döktükten sonra tezgaha bir iki kez vuralım hava kabarcıkları sönsün
• fırın mutlaka önceden ısınmış olsun
• fırının içine bir kap içinde su koyalım
• piştikten sonra fırının kapağını aralayıp burada soğutalım

Ziynet'in İftar Sofrası

          Biraz geç oldu farkındayım ama yinede hayırlı ramazanlar dileyerek sevgili arkadaşımın hazırladığı harika iftar sofrası ile geldim.Bunca zamandır ne mi yaptım,inanın hiç bir şey yapmadım sıcaklardan mahvolmuş bir şekilde orucumuzu tutmaya çalışıyoruz.( Allah kabul etsin)
          Bu sene daha mı sıcak anlamadım ama nem çok fazla.Önceki ramazanlarda Bahçeşehir'de idik Bakırköy'de ilk ramazanımız aynı zamanda ilk yazımız.Bahçeşehir'in havası çok güzeldi nem falan yoktu,hiç klimaya ihtiyaç duymuyorduk.Burada resmen klimanın altında geçiriyoruz ramazanı.
          Ramazan ayının yarısını geçmiş durumdayız,Allah daha nice ramazanları bayramları sağlıklı mutlu bir şekilde geçirmeyi nasip etsin hepimize.Bayağı resimler birikti bayramdan önce sık sık yazacağım bir aksilik olmazsa şimdi arkadaşımın sofrası ile başlıyorum, iftar telaşından çok güzel resimleyemedim.
          menüde:

•  Mercimek çorbası
• İftarlıklar
• mevsim salata
• semizotu salatası
• karışık kızartma
• mantar kavurması
• fırında elma dilim patates
• fırında kuzu tandır
• dondurma ve meyve

      Vardı, biz bu sene pilav,börek ve tatlıyı yasakladık aramızda çokta iyi oldu,iftar saatinin geç olması ve sıcaklarda fazla geliyordu.

       

Fırında kuzu tandır

Mercimek çorba

              Arkadaşım ellerine sağlık nefis bir akşamdı.