26 Mart 2014 Çarşamba

Krem Şantili Poğaça


       Biliyorum blogumu ihmal ettiğimi,bu aralar pek yeni tarifler denemiyorum denesemde buraya yazmam zaman alıyor.Yinede ayda bir kaç kere de olsa güncellemeye çalışıyorum.
        Beni ınstagramda=mutfaktanaz olarak bulabilirsiniz.orası anlık paylaşımlarda çok daha kolay oluyor.
       Bu gün denediğim bu tarifi semranın mutfağından aldım,sadece arkadaşım margarin kullanmış ben tereyağ ve sıvıyağı karıştırdım.Dememenizi tavsiye ediyorum nefis bir poğaça oldu.
Malzemeler;
•1 su bardağı süt
•1 su bardağı tereyağ ve sıvıyağ
•2 yumurta(birinin sarısı üstüne sürülecek)
•1 poşet krem toz krem şanti
•1 tatlı kaşığı tuz
•1 paket kabartma tozu
•1 paket instant maya
•aldığı kadar un
Üstü için susam

-İç malzemesi-
•beyaz peynir ve maydanoz

-Yapılışı-
•öncelikle karıştırma kabına süt ve yağ sonra şanti,kabartma tozu,maya ve tuz ekleyip çırpılır
•aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur
•peynir ve maydanoz hazırlanır
Hamuru 10-15 dakika dinlendirip istediğiniz şekilde poğaçalar yapılır
•hafif yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülüp susam atılır
•190 derece ısınmış fırına atılır,kızarana kadar pişirilir...

       

15 Aralık 2013 Pazar

Arabaşı


  
       Arabaşı,mutlaka bilenler vardır ama bilmeyenlere lezzetini verdiği hazzı anlatması çok zor.Dilim döndüğünce anlatmaya çalışacağım iç anadolunun kış akşamlarında içlerini ısıtan bu yöresel yemeğini.Aslında yemek demek de biraz garip olur çünki akşam yemeğinden sonra saat  on bir gibi gece yenilen bir lezzet.
      Tavuklu,bol tavuk sulu,acılı,limonlu,kaynar bir çorba ve içine kaşığın ucuyla alınıp çorbaya daldırılan jöle kıvamında bir hamur vee en önemlisi asla çiğnenmeden yutulacak.çorbanın kaynarlığını hamurun soğuğu dengeleyip boğazınızdan kayıverecek.
       Sanırım en zor anlattığım tarif bu oldu.
      hamuru için malzemeler;
•6 kase su
•1 kase un(biraz tepeleme)
•bir tutam tuz
     çorba için malzemeler;
•kemikleri ile birlikte tavuğun iki göğsü
•3 yemek kaşığı un
•1 yemek kaşığı domates salçası
•1 yemek kaşığı biber salçası
•1 kaşık tereyağ,1 kaşık sıvıyağ
•karabiber,pulbiber,tuz

•çorbaya yerken eklemek için limon
Yapılışı;
•öncelikle hamuru hazırlayalım ki dinlensin.
•3 kase suyu tencereye koyalım kaynasın,diğer tarafta un ve kalan 3 kase soğuk suyu iyice çırpalım gerekirse blendırdan geçirelim
•kaynayan suya tuz atalım ve yavaş yavaş un ve su karışımını katalım,bu aşamada karıştırmaya devam edelim
•hamur  muhallebi kıvamına gelecektir,bir kaç dakika kaynatıp(löp löp edecek)daha önce ıslattığımız büyük dikdörtgen borcama hamura dökelim
•şimdi hamurun en az 3-4 saat serin bir yerde dinlenmesi lazım
     Çorbanın yapılışı;
•tavuğu düdüklü tencerede haşlamakla başlayalım
•haşlanıp soğuyan tavuğu suyundan süzüp didikleyelim,bir kenarda bekletelim (suyunu da çorba da kullanacağız)
•yağları tencereye konup 3 kaşık un ilave edilip unun kokusu çıkana kadar kavrulur
•salçalar eklenip bir iki dakika daha kavurmaya devam edilir
•tavuk suyu ve yeterince su ve baharatlar eklenip karıştırarak kaynatılır
•kenarda bekleyen didiklenmiş tavuk etleri çorba suyuna eklenip biraz daha kaynatılır ve çorbamız hazır olur
•yiyeceğimiz zaman dinlenen hamurumuzdan kare dilim kesilip tabağa ters çevrilerek konur,kaynar çorba kaselere konup limon suyu eklenip hamurdan kaşığa alınıp çorbaya daldırıp yutulur kesinlikle çiğnenmez.


18 Kasım 2013 Pazartesi

Fırında yumurtalı ıspanak

Malzemeler:
1 kg ıspanak
1 su bardağı beyaz ve kaşar peynir rendesi
3 yumurta
Biraz sucuk yada pastırma
Az tuz
Pulbiber
1 yufka
Biraz zeytinyağ

Malzemeler bu kadar,yapması da bir o kadar kolay mutlaka deneyin misafir sofralarına akşam yemeklerine hatta kahvaltı sofralarına çok yakışacak bir tarif.

Yapılışına geçersek;
•Önce ıspanak yapraklarını orta büyüklükte doğrayıp bol suya bastırıp 3-4 kez suyunu değiştirip iyice yıkayalım.
•Yıkadığımız ıspanakları kaynayan suda 5-6 dakika haşlayalım ve bir süzgece alalım
•iyice süzülen ıspanakları birazda bastırarak sıkalım
•haşlanan ıspanağa yumurtaları,peynir rendesini,pastırma veya sucuğu,az tuz ve pulbiberi ekleyip karıştıralım
•diğer tarafta orta boy bir fırın kabını zeytinyağ ile yağlayalım,bir yufkayı buruşturarak yerleştirelim ve üstüne de biraz zeytinyağ gezdirelim
•hazırladığımız ıspanaklı karışımı yufkanın üzerine yayalım ve 200 derece ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişirelim
•biraz dinlendirip ılıklaşınca servis yapalım.




24 Ekim 2013 Perşembe

Unlu Yufka Böreği


Merhaba,yine bir tuzlu tarifle geldim.Sanırım tuzluları daha çok sevip yapıyorum ve tabiki yiyorum,bu aralar yine diyete başlamam lazım ama bir türlü konsantre olamadım böyle yeni tarifler deneyip kilolara birkaç kilo daha ilave ediyorum malesef:((
Bu börek inanın dehşet bişey,çıtır çıtır evdekiler bayıldılar,soğuyunca bile çıtırlığını kaybetmedi.Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum,beğeneceğinize garanti veriyorum.Bu kadar reklamın ardından malzemeler geçelim;
Malzemeler;
-3 adet yufka(taze olursa iyi olur)
-1 su bardağı sıvı yağ(zeytinyağ ve fındık yağı kullandım)
-2 yemek kaşığı nişasta
-2 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı sirke
-üzeri için yumurta sarısı ve susam
-istediğiniz bir iç malzemesi(ben peynirli iç kullandım)

Yapılışı;
-sıvıyağın içine un,nişasta ve sirke katılıp iyice karıştırılır
-yufka masanın üstüne açılıp yağlı karışımdan yufkanın yarısına sürülür(çok fazla değil ama yufkanın hertarafı yağlanacak,elinizle sürerseniz kolay oluyor)
-yufkanın yağlamadığınız yarısı yağlı tarafın üstüne kapatılır,bu kata da yağlı unlu karışım sürülür ve 6 parçaya kesilir iç malzemesini koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarılır,diğer parçaları da aynı şekilde sarıp hafif yağlanmış fırın tepsisine alınır
-2. Ve 3. Yufkada aynı şekilde hazırlanır
-üstüne yumurta sarısı sürülüp susam atılır
-önceden ısınmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirilir
-servisten hemen önce pişirip 10 dakika dinlendirip ikram ederseniz lezzet ve çıtırlık muhteşem olacak ama soğusa bile güzelliğinden hiçbirşey kaybetmiyor
- sanırım bu böreği değişik iç malzemeleri ile de sık sık yapacağım.

3 Eylül 2013 Salı

Zeytinli Poğaça


Çayın yanına tuzlu birşeyler arıyorsanız,tam aradığınız lezzet
 işte malzemeler;
•2 yumurta(birinin sarısı üstüne)
•1 büyük çay bardağı sıvıyağ
•1 büyük çay bardağı yoğurt
•yarım büyük çay bardağı erimiş tereyağ
•2 kaşık sirke
•1 paket kabartma tozu
•1 çay kaşığı tuz
•2 büyük çay bardağı tam buğday unu
•2 büyük çay bardağı+2-3 kaşık beyaz un
İçi için;
•1 kase siyah zeytin
•kekik ve pulbiber
Yapılışı;
•bütün hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur yoğuralım
•hamuru 10-15 dakika dinlendirelim
•bu arada zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp  doğrayalım,kekik ve pulbiber ekleyip karıştıralım
•hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine yeterince zeytin koyup şekil verelim
•tepsiye dizip,yumurta sarısı sürüp,çörekotu ve susam ekelim
•önceden 200 derece ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirelim

Afiyetler olsun...