1 Haziran 2014 Pazar

Beze


Malzemeler:
4 yumurta beyazı
4 çay bardağı toz şeker
2 damla limon suyu
Çay kaşığının ucuyla tuz

Hazırlanışı :
1) Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp ayrı bir kaba koyun. Sarıları yumurta akına bulaştırmamaya dikkat edin
2) Tozşekeri yumurta beyazına ilave edip 2 damla limon suyu ve bir tutam tuzu ekleyip mikserle çırpıyoruz bu arada ocağımızın altını kısıp kabımızı üzerine koyup mikserle yaklaşık 10 dakika kadar çırptıktan sonra ateşten alalım.
3) mikserle 10-15 dakika daha çırpmaya devam edelim karışımımız mikserin uçlarından düşmüyorsa ve koyu bir kıvam almışsa hazır demektir
4) Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Karışımı sıkma torbasıyla veya kaşıkla yağlı kağıt üzerine sıkalım.Fırınımızı 100-110 C ayarlayıp önceden ısıtalım.
5) Tepsiyi sıcak fırına koyup bezelerimiz kuruyuncaya kadar (45-50 dakika) kızartmadan pişirelim.



9 Mayıs 2014 Cuma

Haşhaşlı mercimekli yufka böreği


      Bu böreğe benzeyen bir başka tarifim daha vardı blogta,onun içinde su vardı ve daha yumuşak olmuştu.Bu tarifi hamarat bir arkadaşımdan aldım ve denedim çok güzel oldu.Bu böreği sarıp dondurucuya atıp ve acil durumlarda buzlu buzlu pişirebilirsiniz.

Malzemeler;
4 adet yufka
Bir su bardağı haşhaş ezmesi
Yaklaşık bir su bardağı sıvıyağ
Üstüne sürmek için yumurta
Mercimekli iç;
1 su bardağı yeşil mecimeği haşlayalım
1 orta boy kuru soğanı kavuralım
Haşlayıp süzdüğümüz mercimeğe soğanı karıştıralım
Karabiber,kimyon ve tuz ekleyelim
Kıyılmış maydanozda ilave edelim
Haşhaşı sıvıyağ ile sürülebilir kıvama getirelim
İlk yufkayı serip haşhaşlı yağdan sürelim
İkinci yufkayı da üstüne serelim ilk yufkaya sürdüğümüzden daha az haşhaşlı yağdan sürelim
İki kat olan yufkamızı 12 parçaya keselim
Her parçaya mercimekli içten koyup çok sıkı olmayan sigara böreği gibi saralım
Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayalım
Börekler mutlaka birkaç saat dondurucu da bekletelim ve buzlu buzlu üstüne yumurta sürüp 200 derece fırında pişirelim.
Kıyır kıyır el açması gibi börek oluyor,deneyin görün diyorum.
Afiyet olsun şimdiden...




Acıbadem Tadında Kek


      Bu nefis kolay pastayı mutlaka denemelisiniz,akşam çayının yanına veya ani gelen misafire yarım saatte hazır olacak ve keyfinize keyif katacaktır.Benden söylemesi!

       Malzemeler;
1 adet hazır kek(pastabanın sadece bir katı)
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı kıyılmış ceviz
Yarım su bardağı kıyılmış fındık
Yarım su bardağı hindistan cevizi(ben koymadım)
Vanilya
Yapılışı;
Önce yumurta ,şekeri çırpalım sonra diğer malzemeleri karıştıralım
Fırın tepsisine kekin içi üste gelecek şekilde yerleştirelim
Hazırladığımız karışımı kekin üstüne yayalım,önceden ısınmış 175 derece fırında 15 dakika pişirelim
Ilık yada soğuk servis yapalım

26 Mart 2014 Çarşamba

Krem Şantili Poğaça


       Biliyorum blogumu ihmal ettiğimi,bu aralar pek yeni tarifler denemiyorum denesemde buraya yazmam zaman alıyor.Yinede ayda bir kaç kere de olsa güncellemeye çalışıyorum.
        Beni ınstagramda=mutfaktanaz olarak bulabilirsiniz.orası anlık paylaşımlarda çok daha kolay oluyor.
       Bu gün denediğim bu tarifi semranın mutfağından aldım,sadece arkadaşım margarin kullanmış ben tereyağ ve sıvıyağı karıştırdım.Dememenizi tavsiye ediyorum nefis bir poğaça oldu.
Malzemeler;
•1 su bardağı süt
•1 su bardağı tereyağ ve sıvıyağ
•2 yumurta(birinin sarısı üstüne sürülecek)
•1 poşet krem toz krem şanti
•1 tatlı kaşığı tuz
•1 paket kabartma tozu
•1 paket instant maya
•aldığı kadar un
Üstü için susam

-İç malzemesi-
•beyaz peynir ve maydanoz

-Yapılışı-
•öncelikle karıştırma kabına süt ve yağ sonra şanti,kabartma tozu,maya ve tuz ekleyip çırpılır
•aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur
•peynir ve maydanoz hazırlanır
Hamuru 10-15 dakika dinlendirip istediğiniz şekilde poğaçalar yapılır
•hafif yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülüp susam atılır
•190 derece ısınmış fırına atılır,kızarana kadar pişirilir...

       

15 Aralık 2013 Pazar

Arabaşı


  
       Arabaşı,mutlaka bilenler vardır ama bilmeyenlere lezzetini verdiği hazzı anlatması çok zor.Dilim döndüğünce anlatmaya çalışacağım iç anadolunun kış akşamlarında içlerini ısıtan bu yöresel yemeğini.Aslında yemek demek de biraz garip olur çünki akşam yemeğinden sonra saat  on bir gibi gece yenilen bir lezzet.
      Tavuklu,bol tavuk sulu,acılı,limonlu,kaynar bir çorba ve içine kaşığın ucuyla alınıp çorbaya daldırılan jöle kıvamında bir hamur vee en önemlisi asla çiğnenmeden yutulacak.çorbanın kaynarlığını hamurun soğuğu dengeleyip boğazınızdan kayıverecek.
       Sanırım en zor anlattığım tarif bu oldu.
      hamuru için malzemeler;
•6 kase su
•1 kase un(biraz tepeleme)
•bir tutam tuz
     çorba için malzemeler;
•kemikleri ile birlikte tavuğun iki göğsü
•3 yemek kaşığı un
•1 yemek kaşığı domates salçası
•1 yemek kaşığı biber salçası
•1 kaşık tereyağ,1 kaşık sıvıyağ
•karabiber,pulbiber,tuz

•çorbaya yerken eklemek için limon
Yapılışı;
•öncelikle hamuru hazırlayalım ki dinlensin.
•3 kase suyu tencereye koyalım kaynasın,diğer tarafta un ve kalan 3 kase soğuk suyu iyice çırpalım gerekirse blendırdan geçirelim
•kaynayan suya tuz atalım ve yavaş yavaş un ve su karışımını katalım,bu aşamada karıştırmaya devam edelim
•hamur  muhallebi kıvamına gelecektir,bir kaç dakika kaynatıp(löp löp edecek)daha önce ıslattığımız büyük dikdörtgen borcama hamura dökelim
•şimdi hamurun en az 3-4 saat serin bir yerde dinlenmesi lazım
     Çorbanın yapılışı;
•tavuğu düdüklü tencerede haşlamakla başlayalım
•haşlanıp soğuyan tavuğu suyundan süzüp didikleyelim,bir kenarda bekletelim (suyunu da çorba da kullanacağız)
•yağları tencereye konup 3 kaşık un ilave edilip unun kokusu çıkana kadar kavrulur
•salçalar eklenip bir iki dakika daha kavurmaya devam edilir
•tavuk suyu ve yeterince su ve baharatlar eklenip karıştırarak kaynatılır
•kenarda bekleyen didiklenmiş tavuk etleri çorba suyuna eklenip biraz daha kaynatılır ve çorbamız hazır olur
•yiyeceğimiz zaman dinlenen hamurumuzdan kare dilim kesilip tabağa ters çevrilerek konur,kaynar çorba kaselere konup limon suyu eklenip hamurdan kaşığa alınıp çorbaya daldırıp yutulur kesinlikle çiğnenmez.


18 Kasım 2013 Pazartesi

Fırında yumurtalı ıspanak

Malzemeler:
1 kg ıspanak
1 su bardağı beyaz ve kaşar peynir rendesi
3 yumurta
Biraz sucuk yada pastırma
Az tuz
Pulbiber
1 yufka
Biraz zeytinyağ

Malzemeler bu kadar,yapması da bir o kadar kolay mutlaka deneyin misafir sofralarına akşam yemeklerine hatta kahvaltı sofralarına çok yakışacak bir tarif.

Yapılışına geçersek;
•Önce ıspanak yapraklarını orta büyüklükte doğrayıp bol suya bastırıp 3-4 kez suyunu değiştirip iyice yıkayalım.
•Yıkadığımız ıspanakları kaynayan suda 5-6 dakika haşlayalım ve bir süzgece alalım
•iyice süzülen ıspanakları birazda bastırarak sıkalım
•haşlanan ıspanağa yumurtaları,peynir rendesini,pastırma veya sucuğu,az tuz ve pulbiberi ekleyip karıştıralım
•diğer tarafta orta boy bir fırın kabını zeytinyağ ile yağlayalım,bir yufkayı buruşturarak yerleştirelim ve üstüne de biraz zeytinyağ gezdirelim
•hazırladığımız ıspanaklı karışımı yufkanın üzerine yayalım ve 200 derece ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişirelim
•biraz dinlendirip ılıklaşınca servis yapalım.