Sirkeli Palamut Buğulama

           Tam palamut zamanı,kızartma yerine bu şekilde deneyin hem hafif hem de lezzetli,hatta ertesi gün soğuk olarak ta servis yapabilirsiniz yanında bol limonlu roka salatası ile.
            Malzemeler:

• 2 yada 3 tane dilimlenmiş palamut
• 1 kuru soğan
• 1 domates
• 2-3 diş sarımsak
• 2 tane sivri biber
• yarım çay bardağı sızma zeytinyağ
• yarım çay bardağı üzüm sirkesi
• tuz
• kekik pulbiber     

             Yapılışı:

• pilav tenceresinin tabanına balıkları yerleştirelim
• üstüne dilimlenmiş sebzeleri ve baharatları serpelim
• yağ ve sirkeyi de döküp kısık ateşte yarım saat kadar pişirelim

    AFİYET OLSUN.........

Davet Sofram (2)

           Haftasonu çok sevdiğimiz arkadaşlarımızı ağırladık, yine öyle çok ağır bir sofra değildi kolay pratik ve lezzetli mamalar.Menüde neler vardı diye sorarsanız:

•  Mercimek çorba
• fırında sarımsak soslu somon (tık)
• fırında baharatlı patates dilimleri (tık)
• karışık mevsim salata
• sumaklı soğan söğüş
• incir dolması
• tahin helvası

       Mercimek çorbasını acele ile fotoğrafını çekmeyi unutmuşuz. ama klasik hepimizin bildiği çorba.

Fırında sarımsak soslu somon ve baharatlı patates dilmleri

         İncir dolması

• istediğiniz kadar incir    
• yeterince ceviz
• biraz toz şeker

      Yapılışı:

•  İncirleri ılık suda 5-10 dakika ıslatalım
• incirlerin sap kısımlarını kesip içlerini parmağınızla açıp iri ceviz parçalarını dolduralım
• yayvan bir teflon tavaya dizip,istediğiniz kadar şeker serpelim
• incirlerin üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip,kapağı kapalı olarak  kısık ateşte 15-20 dakika pişirelim
• soğuduktan sonra isterseniz kaymakla servis yapabilirsiniz,ben hafif olsun diye hindistan cevizi ile süsledim.

       Afiyet olsun......

Fırında Tekir ve Sıcak Tahin Helvası

    Bu aralar nerdeyse bütün yemekleri fırında az yağlı yapacağım tavuk,balık,patates uygun olan herşeyi.Diyette olmam dolayısıyle gerçi arada kaçamaklar yapmıyor değilim ama yinede istisnalar kaideyi bozmaz düşüncesi ile devam ediyorum.
    Bu akşam balık yapalım dedik, hamsi yada somon almak niyeti ile gittik balıkçıya,tekirleri görünce fikrimiz değişti tekir yapmaya karar verdik.Daha önce balık tavasında az yağlı kızartıyordum  ama ne kadar az yağ döktük desekde yinede yağlı oluyordu,tekir  zaten yağlı bir balık.Bol yeşillikli bir de salata tamam işte.

    YAPILIŞI:

• balıklar temizlenip yıkandıktan sonra süzgeçe alınıp biraz beklenir
• fırın tepsisine yağlı kağıt serilir
• çukur bir tabakta yeterince mısır unu,tuz ve karabiber karıştırılır
• balıklar tek tek mısır ununa bulanıp tepsiye dizilir
• 200 derece önceden ısınmış fırında 15 dakika 5 dakika da üst ızgarada kızartılır

SICAK TAHİN HELVASI

Balığın üstüne helva olmazsa olmaz bizim için.Geçenlerde bir balık lokantasında yedik sıcak helvayı,ayaküstü garsonun anlattığı kadar tarifi, birde netten baktım fena olmadı mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:                                        

100 gr kadar tahin helvası                                         

  yarım çay bardağı süt (kıvamına göre değişebilir)    

1 yemek kaşığı limon suyu                                        

Yapılışı:                                

  Tahin helvası çatalla ezilir süt ve limon suyu ilave edilip boza kıvamına getirilir,  ısıya dayanıklı kaplara konup sıcak fırında 10 dakika pişirilir.Bizim helva kakaolu olduğu için biraz esmerce oldu rengi ama tadı gayet güzeldi .

O kadar diyet lafı ettim, sanmayın ki  helvayı yedim sadece tadına baktım.                                                

Sarımsak Soslu Somon ve Baharatlı Patates

                      
       Balık, bizim evde mutlaka haftada bir gün  bazen iki,üç gün de olabiliyor.Çocuklarda bizim sayemizde alıştı artık onlarda çok seviyor.Eşim de ben de Kayseri'li olmamıza rağmen sanki sahil yerinde yetişmiş gibi denizden çıkan herşeyi severek yeriz.
       Aslında şimdi balık sezonu olduğu için birçok alternatif var ama ben omega 3 açısından çok zengin, doyurucu ve yemesi çocuklar için kolay olan Norveç somonunu sık sık yapıyorum.Benim can kurtaran yemeğim.Hani dışarda olur eve geç kalır da yemek yapmaya çok vaktiniz olmaz şaşırırsınızya, işte o zaman tam 40 dakika içinde mis gibi balık, patates ve salata  sofrada hazır oluyor.(tabii ki gelirken marketten somon alınacak)
     Şimdi yapımına geçersek önce patatesi atıyorum ki fırına balıkla aynı anda pişsin.
     Baharatlı Patates için:

• 4 orta boy patates(kişi sayısına 1 adet)
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı kekik
• tuz.
• toz kırmızı biber
• istenirse pul biber

   Yapılışı:

• Patatesler soyulup kalın kalın dilimlenir
• bütün baharatlar ve yağ konup karıştırılır
•  patatesler yağlı kağıt serilmiş  fırın tepsisine yayılır(ben teflon fırın tepsisi kullanıyorum, kağıt sermeye gerek kalmıyor
• 200 derece fırına sürülür

Bu arada somonu hazırlayalım:
Somon için malzemeler:

• istediğimiz kadar somon
• 5-6  diş sarımsak
• 1-2  yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz
• toz kırmızı biber
• 1 adet fırın torbası

Yapılışı:

• somon yıkandıktan sonra yağ,sarımsak rendesi ve baharatlarla karıştırılır
• fırın poşetine konur tepsiye yerleştirilir

     Patatesler pişerken fırının  bir başka  rafına sürülür.20 25 dakikada patatesler piştiği zaman balık ta  pişmiş olur.
     Balık ve patates fırında pişerken bol yeşillikli bir salata ve sumaklı soğan  hazırlanır( mutlaka olmazsa olmaz.)

    Ortalama 40-45 dakika içinde sofranız hazır olur.Afiyet olsun.