Mercimekli Haşhaşlı Yufka Böreği

                  Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı soda yada su
• 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
• üzeri için yumurta sarısı ve mavi haşhaş

          İç malzemesi

• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 1 kuru soğan
• sıvıyağ
• maydanoz
• tuz,karabiber,kimyon

        Yapılışı:

• önce mercimeğimizi iyice haşlayalım
• kuru soğanı ince kıyıp az sıvıyağda kavuralım,haşladığımız yeşil mercimeği karıştırıp tuz,karabiber ve kimyon katıp,ince kıyılmış maydanozu da karıştırıp ocağı kapatalım
• sos için yağ,soda ve 3 kaşık haşhaş ezmesini karıştıralım
• ilk yufkayı serip sos harcını sürelim,üstüne 2.yufkayı serip bu kata da sos sürelim
• iki kat olan yufkayı önce dörde sonra her bir parçayı 3 parçaya daha ayıralım toplamda 12 üçgen parça elde edeceğiz
• her parçaya mercimekli içten koyup çok sıkmadan kalın sigara böreği gibi saralım
• diğer iki yufkayı da aynı şekilde saralım
• börekler yağlanmış tepsiye dizip üstüne yumurta sarısı ve haşhaş( veya susam )sürüp 200 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim.