İçli Köfte

           İçli köfte,hani hep zor diye biliriz yapmaktan korkarız ya, hiç gerek yokmuş korkmaya.Çok ustası olmasam da gayet güzel oldu köftelerim.Önce elim alışkın olmadığı için çok uğraştım ama sonra daha hızlandım.Yalnız şöyle kızardıktan sonra kesip içini göstersem, gayet ince oyduğumu görecektiniz fakat biran önce yeme telaşıyla unutmuşuz.

         Ben bu sefer dış hamuruna et koymadım,bir daha ki sefere etli yapacağım.

         İç malzemeleri:

• 1 kg kıyma
• 4-5 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• tuz,pul biber,karabiber
• biraz tereyağ

       Önce soğanlar ufak ufak doğranır kavrulur,sonra kıyma eklenip kavurmaya devam edilir.Tamamen suyunu çekip pişince baharatlar ve salça eklenir.(köfteyi yapmadan önce hazırlayıp iyice soğumuş olması gerekiyor.)

        Dış malzemesi:

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 2 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yumurta akı
• pul biber,kimyon,tuz

     Yapılışı:

• bulgur 2 su bardağı sıcak su ile 15-20 dakika ıslatılır
• daha sonra bulgura irmik,yumurta akı,salçalar, baharatlar eklnip biraz su yardımı ile yoğurmaya başlanır
• biraz yoğrulduktan sonra un eklenip kıvamını alana dek yoğrulur.
• hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elimizi ıslatarak oyulur içine kıyması konulup yavaşça kapatılır
• mutlaka yanımızda bir kase su olup elimizi gerekince bu suya batırarak köftelerimizi hazırlayalım.
• köftelerimizi hazırlayınca üzerine nemli bez örtelim ki kurumasın
• kızartma tenceresinde yağı kızdırıp yavaşça köfteleri atalım,rengi dönene kadar kızartalım
• kızartma ağır olur derseniz haşlayabilirsiniz
• bu malzemelerden üst ve alt resimlerdeki kadar köfte çıkıyor
• isterseniz dış malzemesine 300 gr yağsız iki kez çekilmiş kıyma eklenebilir.

        Bu tarifi 72.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİ DÜZENLEYEN  GÜLO ANNE MUTFAKTA arkadaşıma gönderiyorum