Kolay Cheesecake

        
         Bu aralar tam bir cheesecake sever olduk.Bu tarifi sofra dergisinde gördüm,hemen not ettim üst meyveli kısmını biraz değiştirerek yaptım, çok kolay pişmeyen bir tarif.

       Malzemeler:
        Taban için

• 1,5 paket burçak bisküvi
• 2 yemek aşığı erimiş tereyağ
• bir avuç ceviz veya badem

       Ara kreması için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 küçük kutu labne peyniri
• 2 paket limonlu jöle
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı soğuk su

        Üst malzemesi:

•  istediğiniz bir dondurulmuş meyve(frambuaz,vişne,böğürtlen)ben böğürtlen kullanım.
• 1 paket vişne jölesi
• 1 su bardağı kaynar su

        Yapılışı:

• bisküvi,erimiş tereyağ ve badem robotta kıyılır.
• 24 cm lik kelepçeli kalıba sıkıştırarak basılır.
• 1 su bardağı sütle hazırlanan krem şantiye labne eklenir çırpılır.
• 1 su bardağı kaynar suyun içine 2 poşet limonlu jöle eritilir,1 su bardağı da soğuk su konur.
• hazırlanan şanti,labne karışımına eritilen limonlu jöleler eklenir birlikte çırpılır,bisküvinin üstüne dökülür.buzdolabında sertleşmesi için en az 2-3 saat bekletilir.
• dondurulmuş meyveler robotta çok ezmeden kıyılır,vişne jölesi 1 bardak kaynar su ile hazırlanır,meyvelerle karıştırılır.Sertleşen cheesecakekin üstüne dökülür bir kaç saat dinlendirip servis yapılır.

  Orta kremalı kısmına limon kabuğu rendesi ve yarım limon suyunu da eklersek aromasının daha güzel olacağını düşünüyorum.Bu halini de ev halkı çok beğendi özellikle klasik tatlılardan vazgeçmeyen eşimden on üzerinden dokuz puan aldı.En kısa zamanda deneyin beğeneceğinizden eminim.

Eminönü Çıkartması

        Bugün erkenden yollara düştük,nereye mi Eminönü;epeydir arkadaşlarla gitmek istiyorduk,bugün yarın derken fırsat bulamamıştık,ama şimdi anladım ki fırsatları biz yaratıyormuşuz.Gezdik,alışveriş yaptık,girmedik dükkan bırakmadık yine de doyamadık en kısa zamanda tekrar gidilecek.Fazla uzatmadan sizleri de şöyle bir gezdireyim.

        Üç bayan bir araya gelir de tabak çanak olan bölüme girilmez mi?Girilir tabiki de ama kaç saatte çıkılır onu söylemek zor.

          Yemek takımları muhteşemdi, fiyatlar mağaza fiyatlarının nerdeyse yarısı.

Bu leopar desenli çaydanlık bittiğimiz noktadaydı(aldık tabiii!)

Bittik dedim ya, tost ve çay ilaç gibi geldi,alt resimdeki boğaz ve galata manzarası ile birlikte, 4 tl.

         Biz bugün çok eğlendik,eğer İstanbul'da yaşıyorsanız sizlere de tavsiye ederim,en kısa zamanda.
        Umarım sıkmamışımdır sizi..

Peynirli Ispanaklı Pileli Börek

    
           Çok kolay,kolay olduğu kadar da lezzetli bir börek.Ispanakları ayıklayıp yıkamak biraz vakit alsada değer dorusu ama siz çok zamanım yok diyorsanız sadece peynirli yapabilirsiniz.

           Malzemeler:

• 3 adet yufka
• bir kase kadar rendelenmiş beyaz peynir
• biraz dereotu
• yarım kilodan daha az ince doğranmış ıspanak yaprakları

          Sosu:

• 1 büyük çay bardağı süt
• 1 büyük çay bardağı soda
• 1,5 büyük çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta

      Üzeri için:

• 1 yumurta
• susam

       Yapılışı:

• rendelenmiş peynir ve dereotu karıştırılır 
• yufkanın üstüne biraz peynirli iç ve ince kıyılmış ıspanak yayılır(sos sürülmez)
• her iki ucu uç uca gelecek şekilde katlanır .   

• iki yanından sıkıştırarak büzülür.ortadan ikiye kesilip bozmadan yan yana getirip tepsiye yerleştirilir.
• kalan iki yufka için de aynı işlem uygulanır.(yufkaları ilk kez pakette aldım pişman oldum çok kalın,sanki biraz da bayatlamış gibiydi.Neyse ki sosuyla bekletince lezzeti güzel oldu)

• sos malzemeleri blenderla çırpılıp kuru kuru tepsiye yerleştirilen böreklerin üstüne dökülür.
• buzdolabında en az bir saat dinlendirilir.Beş altı saat dinlenirse çok daha güzel oluyor.
• en son yumurtası sürülüp susam ekilir.200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN..........

Davet Sofram (1)

    
           Haftasonu misafirlerim vardı,öyle davet sofrası filan dedim ama resmi bir davet değildi.Yirmi yıllık arkadaşlarımız,dostlarımız.Tesadüf oğulları Mert'in doğum günü olunca da uzun zamandır denemek istediğim blogcu arkadaşım Muhterem'de gördüğüm  kivili kümbet pastayı yaptım.Bol sohbetli,muhabbetli bir akşam oldu. Menüde başka neler mi vardı?

• kivili kümbet pasta
• Ispanaklı,peynirli pileli börek
• yumurtalı kısır
• çikolatalı,incirli ve susamlı kurabiyeler
• kabak tatlısı
• turşu
• ayran 

                                                               Kivili kümbet pasta

                                                         Ispanaklı peynirli pileli börek

                                                                     Yumurtalı kısır

Çikolatalı ve incirli kurabiyeler 

Susamlı kurabiye 

Kabak tatlısı

  Pastayı aynen arkadaşımın tarifini uyguladım,çok lezzetli hafif bir pasta oldu.Yalnız dilimlerken biraz zorlandım, servisten bir saat önce dondurucuya koyarsak daha kolay dilimlenir diye düşünüyorum. Kabak tatlısının tarifini daha sonra vereceğim.

Kurabiye Günü (İncirli,çikolatalı ve susamlı kurabiyeler)

    
      Sabah  küçük kızım Yağmur'la birlikte kurabiye yapmaya karar verdik.Tatlı ve tuzlu kurabiyeler, yani bu günü kurabiye günü ilan ettik.Kıyır kıyır nefis kurabiyeler oldu tabii ben tadına bakayım derken bir,iki,üç....kaç tane yediğimi sayamadım.Benim bu iştahım ne olacak bilemiyorum,sonrasında üç kilo vermek için bir ay uğraşıyorum ama yine sonuç aynı.Neyse sağlık olsun diyelim,kendimizi avutalım.
     Çok uzatmadan tariflere geçeyim,tatlı hamurdan iki değişik kurabiye yaptık çikolatalı ve incirli.

    MALZEMELER:

• 250 gr yumuşak margarin
• 1 orta boy çay bardağı sıvıyağ
• 1 orta boy çay bardağı tozşeker
• 1 yumurta
• kabartma tozu,vanilya

    ÇİKOLATALI  için :

• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı kakao

     İNCİRLİ  için:

• 6 kuru incir(sıcak suda ıslanmış)
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
• piştikten sonra üzerine tarçın ve pudra şekeri

     Yapılışı:

• yumuşak margarin,sıvıyağ,şeker,yumurta,kabartma tozu,vanilya aldığı kadar unla birlikte ele yapışmayacak bir hamur yoğrulur
• yoğrulan hamur ikiye bölünür
• yarısına damla çikolata eklenir
•  hindistan cevizi ve kakaoyu karışırıp bu karışıma, şekil verdiğimiz çikolatalı kurabiyeleri bulayalım
• yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim
• diğer yarısına minik doğranan incir ve ceviz eklenir, şekil verilip tepsiye dizilir
• 180 derecede 20-25 dakika kadar pişirilir
• piştikten sonra incirli kurabiyeler tarçın ve pudra şekerine bulanır

  

                                 SUSAMLI SİRKELİ TUZLU SİMİT

          Malzemeler:

• 250 gr yumuşak margarin
• 1 orta boy çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta (1 yumurta üstüne)
• yarım kahve fincanı sirke
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• kabartma tozu
• aldığı kadar un
• üstüne susam ve haşhaş

       Yapılışı:

• susam ve haşhaş hariç bütün malzeme ile ele yapışmayan bir hamur yoğrulur
• istediğiniz şekilde minik simitler yapılıp önce çırpılmış yumurtaya sonra susam ve haşhaşa batırılıp tepsiye dizilir
• 190 derece ısınmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir

   AFİYETLE YENİR.........

Actıfryda Kestane Kebap

Kestane kebap sevmeyen yoktur herhalde,actıfry da daha kolay.Yarım kg kestaneyi bıçakla enine keselim ki kolay açılsın 20-30 dakika suyun içinde bekletelim sora suyunu süzüp atın actıfryın  içine unutun 15 dakika sonra nefis kestaneler hazır.Afiyet olsun

İrmik Helvası

              

    Malzemeler

• 1 kupa irmik
• 1 kupa şeker
• 1,5 kupa su
• 100 gr teremyağ
• biraz dolmalık fıstık yada ceviz
• tarçın

    Yapılışı

• dolmalık fıstıkları teflon bir tavada biraz rengi dönene kadar kavurup irmikleri ilave edelim(ben ceviz kullandım)
• orta ateşte irmikler de renk değiştirip tane tane olana kadar kavuralım
• kaynar suyu yavaşça döküp çekmesini bekleyelim,şekeri ilave edip biraz daha ateşte tutup tamamen çekince ocağı kapatıp dinlenmeye bırakalım.
• 10 dakika sonra tahta kaşığın sırtı ile eze eze karıştırıp servis yapalım

     Kıvamı tane tane oluyor,suyunu yarım bardak daha fazla koyarsak daha yapışık kıvamda olur.Yarı süt yarı su da kullanabiliriz.

     Tatlı krizlerine birebir ilaç gibi, hemen yapıp yiyebileceğimiz bir klasik.Afiyet olsun.

Peynirli Patatesli Muffin

    Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sulu yoğurt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 orta boy patates
• 1 kuru soğan
• yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1,5 su bardağı un
• kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• pulbiber,karabiber
• dereotu,maydanoz

    Yapılışı:

• yoğurt ve yumurta mikserle çırpılır
• yağ,minik küp doğranmış soğan, patates, peynir,baharatlar,un,kabartma tozu,ince kıyılmış dereotu,maydanoz karışıma eklenir
• muffin kalıplarına paylaştırılır,üstlerine susam ekilir(istenirse yağlanmış tepside pişirilebilir)
• 175 derece ısınmış fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir

Krem Karamelli Kek

    Uzun zamandır denemek istediğim tarif,nihayet bugün  birçok blog arkadaşımın tariflerini ve yorumlarını okuyup bütün cesaretimi toplayıp geçtim mutfağa.Tarif Portakal Ağacından aslında genel olarak bütün tarifler aynı gibi,ufak tefek farklar var.Hemen tarifi veriyorum:
    Malzemeler:
    Karamel için:

• yarım su bardağından biraz fazla şeker

    Krem kısmı için:

• 500 gr süt(2,5 su bardağı)
• 4 küçük yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• vanilya
• limon kabuğu rendesi(ben portakal kabuğu kullandım)

    Kek için:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı un(un biraz azaltılabilir)
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• vanilya
• kabartma tozu
• portakal kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı kakao

   Yapılışı:

• kesinlikle kelepçeli kalıp kullanmayın,benim kalıbım ortası delik teflon dilimli kalıp
• karamel için şekeri teflon tavada tamamen eriyip rengi biraz koyulaşana kadar kavuralım
• kek kalıbını yağlamadan karameli dökelim
• karıştırma kabında krem malzemelerini yani süt,yumurta,vanilya,şeker,portakal kabuğunu çırpalım (ama çok uzun değil köpürmemesi gerekiyor)
• sütlü karışımı karamelin üstüne dökelim
• keki her zamanki gibi karıştırıp, sütlü karışımın üstüne dökelim
• sakın panik yapmayın burada birbirine karışıyor ama pişerken kek üste çıkıyor
• kalıbı sıcak su dolu çukur bir tepsiye oturtup 170 derece önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirelim
• pişen pastayı oda sıcaklığına gelince mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirin diyordu,ben her zamanki gibi bekleyemedim 21:30 gibi çıkarma aşamasına geçtim
• kalıbı sıcak su dolu tepsiye oturtup 1-2 dakika bekletelim,bu arada kekin kenarlarından plastik bir bıçak yada çöp şiş gibi bir şeyle açalım.Biraz kenarlı olan servis tabağına çıkaralım
• benim kalıbım 28 cm çapında,daha küçük bir kalıp olursa krem karamel kısmı kalın olacaktır

   NOT:Kesinlikle on numara bir tarif, yapım kurallarına uyarsanız şaşmayacağını düşünüyorum.

Fellah Köftesi ve Pudingli Tatlı

     Fellah köftesi yada sarımsaklı köfte acayip nefis bir şey.Bulgurla yapılan bütün yemeklere bayılıyorum evdekiler de çok seviyor,böyle olunca her fırsatta yapıyoruz.Bu günkü köfteyi kızlarla birlikte bir saat içinde yaptık ve yedik.
    Köftesi için malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 yumurta
• yarım kaşık domates salçası
• yarım kaşık biber salçası
• tuz

    Sos için malzemeler:

• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1' er kaşık domates ve biber salçası
• 5-6 diş sarımsak
• kimyon,karabiber,kırmızı biber
• 1 su bardağına yakın su
• yarım demet maydanoz

         Yapılışı:

• köfte için bulgur kaynar su ile ıslatılıp 15 dakika bekletilir 
• un,yumurta,tuz ve salçalar eklenip iyice özleşene kadar yoğrulur
• minik misket  köfteler yapılıp ortasına parmak basılır
• büyükçe bir tencerede su kaynatılıp biraz tuz atılır
• kaynayan suya köfteler atılıp 5-6 dakika haşlanır,yayvan bir servis kabına süzülerek alınır
• diğer tarafta sos için yağ ve salçalar tavaya alınır biraz kavrulunca sarımsaklar ister doğranır istenirse rendelenir
• baharatlarda karıştırılıp su ilave edilir kaynatılır
• sos,servis tabağına alınan köftelerin üzerine dökülür
• en son kıyılmış maydanoz köftelerin üstüne serpilir 

    NOT:Bu malzemelerden resimdeki kadar köfte çıkıyor.(5-6 kişilik)
    Afiyet olsun
                            PUDİNGLİ TATLI
                              

       Üstüne hafif bir tatlı olmadan olmaz.Tamamen evde olan malzemelerle yaptığım nefis, kolay bir tatlı.
     Malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding+2 su bardağı süt
• 1 paket vanilyalı puding+2 su bardağı vişne suyu
• 1 paket burçak bisküvi(yada evde ne varsa)

    Yapılışı:

• küçük dikdörtgen yada kare borcama bisküviler dizilir
• kakaolu puding 2 su bardağı süt ile pişirilip bisküvilerin üstüne dökülür
• kaldıysa bir sıra daha bisküvi dizilebilir
• vanilyalı puding 2 su bardağı vişne suyu ile pişirilir,kakaolu pudingin üstüne dökülür
• ılıyınca buzdolabında 1-2 saat bekletilir,hindistan cevizi ile süslenir. 

     NOT:Vişne suyu yerine portakal veya karışık meyve suyu ,kakaolu puding yerine vanilyalı,muzlu,çilekli de olabilir.Sonrası sizin hayal gücünüze kalmış.Afiyet olsun...........

Elmalı Tart

   Elmalı tart mı dersiniz elmalı turta mı bilemiyorum ama, çok lezzetli,kolay , buram buram tarçın kokan bir tatlı olduğuna garanti verebilirim.Elmalı kurabiye de çok severim fakat şekil vermesi biraz zaman aldığı için bu şekilde yapmayı tercih ediyorum.
    Tarife geçersek:
    Malzemeler:(hamur için)

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 250 gr yumuşak margarin veya tereyağ(ben teremyağ kullandım)
• kabartma tozu,vanilya
• aldığı kadar un.

     İç malzemesi:

• 2-3 elma
• 1 avuç kuru üzüm
• 5-6 kuru incir
• kuru kayısı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• biraz ceviz yada fındık

    Yapılışı

• margarin,yumurta,şeker,kabartma tozu,vanilya ve un   karıştırılıp yumuşakça ele yapışmayan bir hamur yoğrulur
• hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayrılıp dondurucuya konur
• kalan hamur tezgah üzerinde oklava yardımı ile tepsinizin büyüklüğünde açılır(ben büyük boy yuvarlak borcam kullandım ama büyük dikdörtgen borcam da olabilir)
• elmalar rendelenir diğer iç malzemeleri küçük doğranıp karıştırılır,tepsiye döşenen hamurun üzerine yayılır
• dondurucuda sertleşen hamur elmaların üstüne rendelenir
• 180 derece fırında pembeleşene kadar(30 dakika gibi) pişirilir
• soğuyan tartın üstüne pudra şekeri elenir

    Afiyet olsun. Sağlıklı,mutlu bir hafta diliyorum.

Yoğurtlu Çorba

    Merhaba, soğuk günlerde içimizi ısıtacak sıcacık çorbaya kim hayır der?Yoğurtlu çorba benim sık sık yaptığım,evdekilerin de çok sevdiği bir çorbadır.Özellikle süzme yoğurt kullanırsanız çorbanız çok daha lezzetli olacaktır.
    Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 4-5 su bardağı su
• tuz
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı kuru nane
• biraz haşlanmış buğday
• istenirse tavuksuyu veya tablet
• tuz

    Yapılışı:

• yoğurt,un yumurta,süt ve suyun bir kısmı tencereye konur,blenderla çırpılır
• ocakta sürekli karıştırarak pişirilir,kıvama göre sıcak su eklenir
• tavuksuyu tablet ve yarım su bardağı kadar haşlanmış buğday yada pirinç eklenir
• en son tuz eklenir
• diğer tarafta yağlar eritilir nane eklenip biraz kavrulur,pişen çorbaya karıştırılır yada tabaklara servis yapınca üstüne dökülür

  Püf noktası:çorba piştikten sonra  sıcakken bekleyecekse , kapağı kapatılmamalı,aksi halde yoğurt kesilir.

Tava Böreği ve Portakallı Kek

  Öncelikle  2011 yılının bütün dünyaya sağlık,mutluluk,huzur  getirmesini diliyorum.

     TAVA BÖREĞİ

    Malzemeler:

• 2 yufka
• 2 yumurta
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı süt
•  istediğiniz bir iç malzemesi

   ( ben, biraz beyaz peynir,biraz kaşar ve bir kaç dilim pastırma kullandım)
    Yapılışı:

• yumurta,süt ve sıvıyağ çatal yardımı ile çırpılır
• 1.yufka yağlanmış 30 cm çapında teflon tavaya kenarları dışarı sarkacak şekilde serilir,1-2 kaşık harçtan sürülür
• 2.yufka elinizle 4 parçaya bölünür
• 2 parçası buruşturarak tavaya yerleştirilir harçtan biraz sürülür
• diğer 2 parçada aynı şekilde yerleştirilir,harç sürülür
• istediğiniz iç malzemesi(patatesli,peynirli,ıspanaklı olabilir)yayılılır.
• yufkanın kenarları kat kat aralarına harç sürerek kapatılır
• ocakta her iki tarafı kızartılır

   Not:pişirilmeden yarım saat önce yapılırsa harcı içine çekeceği için su böreği gibi oluyor.
    Kahvaltıda yada ani gelen misafirler için çok kolay bir tarif.
   
     PORTAKALLI  KEK

   Kek, her zamanki klasik kek tarifim, bu sefer portakal suyu,kabuğu ve bir avuç yaban mersini ekledim.
   Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu ve kabuğu
• 1,5-2 su bardağı un
• kabartma tozu
• vanilya
• biraz yaban mersini

    Yapılışını uzun uzun anlatmayacağım her zaman ki gibi kek malzemeleri çırpılıp,yağlanmış yuvarlak borcam tepsiye dökülür 175 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
    Not: yukarıda ki malzemelerden portakal suyunun yerine süt,su,çay,gazoz konularak farklı kekler yapabilirsiniz.