Fırında Patlıcan Tava ve Kahve Makinem

       
        Uzun zaman olmuş tarif eklemeyeli, nasıl zaman geçiyor anlamıyorum.Bu aralar trafik hayli yoğun mutfağa pek vakit bulamıyorum,biraz biraz diyet durumları var çok sıkı olmasa da.Kilo verdim mi diye sorarsanız fazla değil 2-2,5 kilo kadar.Akşam 19.00 dan sonra bir şey yemiyorum bol bol su içiyorum, haftada iki üç günde yürümeye çalışıyorum.Yemekleri de  hafif az yağlı ve genelde fırında pişiriyorum.Patlıcan tavayı da son bir haftada ikinci kez yaptım çok beğenerek yedik,tarifi Antepli bir blogcudan aldım ama adını tam hatırlamıyorum,normalde Antep'te tavada yapılırmış,hafif olsun diye fırında yapmış Antepli arkadaş bende patlıcanı çok sevdiğim için hemen denedim,çok beğendik sanırım yaz boyunca sık sık yapacağım.
       Malzemeler:

• 5-6 adet kemer patlıcan
• 2 adet domates
• 2 yeşil biber
• 1 kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber

      Yapılışı:

• Patlıcanları kızartmalık şekilde doğrayıp tuzlu suda yarım saat bekletelim
• suyunu süzüp sıktığımız patlıcanların üstüne diğer bütün malzemeleri doğrayıp,baharatlar,salça,yağ ve suyu ekleyip elimizle tepside iyice karıştıralım(ben teflon tepsi kullandım)
• 210 derece fırında 35-40 dakika arada bir karıştırarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
• ılık yada soğuk istenirse yoğurtla birlikte servis yapalım.

           Afiyet olsun.........

           Bugün aldım kahve makinemi,öğleden beri ikinci kahvemi içtim.Kesinlikle tavsiye ediyorum kısa sürede bol köpüklü kahveniz hazır, siz sadece kahve ve şekeri koyuyorsunuz suyunu kendisi ayarlıyor iki dakika sonra sıcacık tam kıvamında kahvenizi keyifle içebilirsiniz.Fiyatını sorarsanız 229 liraymış, biz ödemeyi nakit yapınca 199 liraya aldık.İlk çıktığında 380 gibi bir fiyatı olduğunu düşünürsek bayağı uyguna geldi.

Kremalı Havuçlu Kek

        
         Geçen haftaki misafirlerime arkadaşım Özden'in yaptığı nefis mi nefis bol cevizli,tarçınlı,havuçlu kek, ister krema ile isterseniz sade olarak ta ikram edebileceğiniz bir lezzet.
         Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• kabartma tozu,vanilya
• 1,5-2 su bardağı un

       Kreması:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker
• vanilya 
• ceviz kadar tereyağ

      Yapılışı:

• önce yumurta ve şeker sonra diğer malzemeler karıştırılıp kek hamuru hazırlanır,yağlanmış kare borcama dökülür
• 175 derece fırında 30-35 dakika pişirilir(kürdanla kontrol ettikten sonra çıkarılır)
• tereyağ ve vanilya hariç diğer krema malzemeleri muhallebi gibi pişirilir
• biraz ılıklaşınca tereyağ ve vanilya eklenip mikserle çırpılır
• soğuyan kek isterseniz yarım bardak portakal suyu yada süt ile ıslatılır
• kremayı kekin üzerine döküp birkaç saat dinlendikten sonra hindistan cevizi ile süsleyip servis yapalım

Tahinli Kuru Baklava

      

     Tatlıyı daha önce normal böreklik yufka ile yapmıştım,o zamanlar baklava yufkası bu kadar yaygın değildi.O da güzel olmuştu fakat bu gerçekten kıyır kıyır kuru baklava gibi oldu.Yiyenler ve özellikle eşim tarafından çok beğenildi,kendisi zor beğenen birisi olduğu için hiç bir zaman çok güzel olmuş demez, eh fena değil ! neymiş şımarıp kendimi geliştirmeyi bırakırmışım.Bende yeni birşey deneyip ona tattırırken gözlerinin içine bakarım, beğendiğini dili ile söylemese de gözlerinden anlarım.Bu tatlıda da aynen öyle oldu.

      Çok kolay olması bir yana pişirdikten sonra pudra şekeri ekmeden saklama kabında iki hafta tazeliğini korudu, belki kalsaydı daha da uzun süre de korurdu.Kurabiye gibi çayın kahvenin yanında enfes bir tat oldu.Şimdiye kadar denemediyseniz vakit kaybetmeden bu lezzetten mahrum kalmayın derim.

        Malzemeler:

• 4 adet baklava yufkası(siz dörtlü olarak çoğaltabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ
• 3 yemek kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• üstü için pudra şekeri

       Yapılışı:

• baklava yufkasını masaya yayıp üstüne erimiş tereyağından damla damla her yerine fırça ile sürülür
• aynı işlem 2. ve 3. yufka için de yapılır.
• 4.yufka serildiğinde yağ sürmeden 3 kaşık tahin sürülür 3 kaşık toz şeker  ve 3 kaşık ceviz her tarafına serpilir
• geniş kenarından başlayarak sıkmadan normal bir şekilde rulo sarılır
• istenilen büyüklükte verev kesilir,tepsiye yağlı kağıt üstüne dizilir.
• 180 derecede kızarana kadar 20-25 dakika pişirilir
• iyice soğuyunca kapaklı saklama kabında saklanır,servis yapacağınız zaman pudra şekeri elenir

     Afiyet olsun.

Patatesli Börek

      Geçen hafta gelen misafirlerim için yaptığım patatesli börekler çok pratik hazırlanması kolay ve lezzetli çıtır çıtır oldu,yiyenlerden tam not aldı.Bu börekleri çokça hazırlayıp dondurucuda uzun süre saklayabiliyorum acil durumlarda biraz çözdürüp yarı buzlu şekilde pişiriyorum,inanın taze yapılmıştan daha güzel oluyor.

       Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ 
• 1 su bardağı su yada soda
• üstü için yumurta sarısı

     İç malzemesi:

• 4-5 haşlanmış patates
• 1 kuru soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• tuz,karabiber
• maydanoz

     Hazırlanışı:

• haşlanmış patatesler ezilir,kuru soğan ince kıyılıp biraz sıvıyağda kavrulur ezilmiş patateslare karıştırılır
• tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz eklenir
• sıvıyağ ve su karıştırılır.yufka masaya serilip suluyağ ile yağlanır,önce iki kenerını sonra diğer iki kenarı ortaya katlayıp  kare şekline getirilir(araları da yağlanır)
• resimdeki gibi patatesli iç ve rendelenmiş kaşar konup çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır
• istenilen büyüklükte kesilir
• bütün yufkalar bu şekilde hazırlanır
• üzerlerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş veye susam ekilir,200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.    

Mayalı Sodalı Poğaça

    Malzemeler:

• 1 su bardağı soda
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yuva maya
• aldığı kadar un
• üstüne sürmek için yumurta sarısı,susam

    İç malzemesi:

• peynir,maydanoz

     Yapılışı:

• sıvı malzemeler karıştırma kabına konup içinde maya eritilir
• tuz ve şeker eklenip aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yoğrulur
• yarım saat kabında mayalanır.
• iç malzemesi konarak poğaçalar yapıldıktan sonra tepside 35-40 dakika daha mayalanır yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

    Not: normal büyüklükteki su bardağı ile hazırladığım hamurdan resimdeki kadar poğaça çıktı.Birde hamurda soda olduğundan iki üç gün tazeliğini korudu.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Meksika Salatası

          
     Malzemeler:(miktar vermiyorum, istediğiniz kadar)

• konserve meksika fasülyesi
• konserve mısır
• közlenmiş kırmızı biber
• salatalık turşusu
• isterseniz çiğ karnabahar
• dereotu
• maydanoz
• taze soğan

     Sosu için: 

• zeytinyağ,limon,tuz

    Yapılışı:

• doğranacak malzemeleri minik doğrayıp konservelerle karıştıralım
• sos malzemesini karıştırıp servisten hemen önce salatamıza ilave edelim.    

    Afiyet olsun.

Çay Sofram (1)

       Geçen hafta çaya misafirlerim vardı,samimi hoş bol muhabbetli bir gün oldu.Menüde çok zor olmayan pratik lezzetler vardı.
     Sizlere de fikir vermesi amacı ile masamı ve ikramlarımı fotoğrafladım.Genelde kızım Pınar fotoğraf işini hallediyordu fakat okulda olduğundan bu iş bana kaldı. Çok zor oldu, utandım gelen misafirler blogum olduğunu bilmediğinden önce açıklama yapıp masaya davet etmeden fotoğrafları çektim.
     Menüde neler vardı diye sorarsanız:

• fellah köftesi (tık)
• meksika salatası (tık)
• patatesli börek (tık)
• mayalı sodalı poğaça (tık)
• kremalı havuçlu kek (arkadaşım Özden yaptı)
• tahinli kuru baklava (tık)
• turşu

      Tarifler sonraki günlerde sırasıyla gelecek.

Meksika  salatası

mayalı sodalı poğaça

Patatesli kolay börek

Tahinli kuru baklava

Havuçlu kremalı pasta

Yürüyorum.

      Evet uzun zamandır ipin ucu kaçmıştı.Verilecek kilolar birikti, nisan 1 şakası gibi nisan ayının ilk günü diyete başladım.Çok sıkı diyetler bana göre değil  çabuk bıkıyorum, her şeyin tadına bakarak yediklerimi azalttım,bol bol su içiyorum ara öğünlerde kuru meyve,yeşil çay akşam saat 19:00 dan sonra da hiç bir şey yememeye dikkat ediyorum.Tabii birde her gün olmasa da haftada en az üç gün 40-50 dakika yürümeye çalışıyorum.Bugün yürüyüş yaptığım Bahçeşehir gölette yol boyunca çok güzel resimler çektim,sırasıyla sizlerle paylaşmak istiyorum.

onlarda yürüyüş yapıyor

    

.

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

             Mevsimi geldi, geç tanıştığım fakat çok sevdiğim bir yemek oldu enginar.Şimdilik sadece zeytinyağlısını yapıyorum, en çok baklalısını seviyorum.Faydalarını saymakla bitiremeyiz fakat en yaygın olarak bilinen, karaciğeri yenilemesi.Bence vakit kaybetmeden mevsimi bitene kadar bol bol enginar yiyelim.
           Malzemeler:

• 4-5 adet enginar
• yarım kg kadar taze iç bakla
• 1 adet kuru soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 limon suyu
• üstü için dereotu veya maydanoz

       Yapılışı:

• yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında kavuralım
• dış kabuklarından ayıkladığımız iç baklaları da ekleyip karıştıralım
• limon suyu,tuz şeker ve su ekleyip kaynayınca enginarları çukur tarafı alta gelecek şekilde yerleştirelim
• kısık ateşte 20-25 dakika pişirelim
• soğuduktan sonra enginarları servis tabağına alıp içlerine baklaları dolduralım, ince kıyılmış dereotu ile birlikte servis yapalım.

      

Davet Sofram (2)

           Haftasonu çok sevdiğimiz arkadaşlarımızı ağırladık, yine öyle çok ağır bir sofra değildi kolay pratik ve lezzetli mamalar.Menüde neler vardı diye sorarsanız:

•  Mercimek çorba
• fırında sarımsak soslu somon (tık)
• fırında baharatlı patates dilimleri (tık)
• karışık mevsim salata
• sumaklı soğan söğüş
• incir dolması
• tahin helvası

       Mercimek çorbasını acele ile fotoğrafını çekmeyi unutmuşuz. ama klasik hepimizin bildiği çorba.

Fırında sarımsak soslu somon ve baharatlı patates dilmleri

         İncir dolması

• istediğiniz kadar incir    
• yeterince ceviz
• biraz toz şeker

      Yapılışı:

•  İncirleri ılık suda 5-10 dakika ıslatalım
• incirlerin sap kısımlarını kesip içlerini parmağınızla açıp iri ceviz parçalarını dolduralım
• yayvan bir teflon tavaya dizip,istediğiniz kadar şeker serpelim
• incirlerin üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip,kapağı kapalı olarak  kısık ateşte 15-20 dakika pişirelim
• soğuduktan sonra isterseniz kaymakla servis yapabilirsiniz,ben hafif olsun diye hindistan cevizi ile süsledim.

       Afiyet olsun......

Fırın Poşetinde Ayva Tatlısı

           Meyve tatlıları her zaman favorim olmuştur.Ayva hem sunum hemde lezzet açısından çok beğendiğim bir lezzet,ama poşette pişirmeyi öğrenene kadar sık yapmıyordum.
         Şimdi gayet kolay geliyor, dağılma riski yok ayva sulu ve lezzetli olursa garantili bir tatlı.Bu kadar reklam yeterli terife geçeyim artık.

       Malzemeler:

•   5 adet ayva
• ayvaların içini doldurmak için 1 elma,1 ayva
• 20 yemek kaşığı toz şeker(her bir ayva için 4 yemek kaşığı toz şeker)
• ayvaların çekirdekleri
• 8-10 tane karanfil
• 2-3 tane çubuk tarçın
• 2 adet fırın poşeti

       Yapılışı:

• ayvaları soyup ortadan ikiye bölelim,çekirdeklerini çıkarıp kararmasın diye su dolu bir kaba koyalım(çekirdekleri sakın atmayın)
• ölçülü toz şekeri çukur bir tabağa alıp sudan çıkardığımız ayvaların her tarafını bulayalım
• kalan toz şekerin içine 1 elma ve 1 ayvayı rendeleyip karıştıralım
• şekere buladığımız ayvaların içini rendelenmiş karışımla dolduralım
• ayvaları fırın poşetine yerleştirip ayva çekirdekleri,karanfil ve çubuk tarçını poşetin içine gelişigüzel atalım.poşeti bir kaç yerinden delelim.
• 170 derece fırında 1 saat pişirelim soğuduktan sonra ister kaymak ister şanti ile servis yapalım

Afiyet olsun.

Çok Mutluyum.

      Yaklaşık bir aydır bloguma giremedim, arkadaşlarımı da takip edemedim,meğer tam bir alışkanlık,tiryakilik olmuş blogum.Neyse şu mahkeme kararı yazısı kalktı ya çok şükür, her açtığımda sinirim bozuluyordu sanki bir suç işledik,şurada masum masum tariflerimizi paylaştık.Umarım bir daha böyle bir şeyle karşılaşmayız, buradan kurduğumuz sevgi bağımızı koparmazlar.Neyse yine eskisi gibi tüm enerjimizi toplayıp tariflerimizi ekleyelim yorumlarımızla birbirimize destek olalım.
     Çok mutluyum dedim ya bunun diğer sebebi de mart ayının başında eşimle birlikte kutsal toprakları ziyaret ettik,oraları anlatmak çok zor,tarif edecek kelime bulamam ama bir kaç kare resimle paylaşırım mutluluğumu.ALLAH isteyen herkese nasip etsin huzuruna gelmeyi, doya doya dua edip yalvarmayı.........

Kolay Cheesecake

        
         Bu aralar tam bir cheesecake sever olduk.Bu tarifi sofra dergisinde gördüm,hemen not ettim üst meyveli kısmını biraz değiştirerek yaptım, çok kolay pişmeyen bir tarif.

       Malzemeler:
        Taban için

• 1,5 paket burçak bisküvi
• 2 yemek aşığı erimiş tereyağ
• bir avuç ceviz veya badem

       Ara kreması için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 küçük kutu labne peyniri
• 2 paket limonlu jöle
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı soğuk su

        Üst malzemesi:

•  istediğiniz bir dondurulmuş meyve(frambuaz,vişne,böğürtlen)ben böğürtlen kullanım.
• 1 paket vişne jölesi
• 1 su bardağı kaynar su

        Yapılışı:

• bisküvi,erimiş tereyağ ve badem robotta kıyılır.
• 24 cm lik kelepçeli kalıba sıkıştırarak basılır.
• 1 su bardağı sütle hazırlanan krem şantiye labne eklenir çırpılır.
• 1 su bardağı kaynar suyun içine 2 poşet limonlu jöle eritilir,1 su bardağı da soğuk su konur.
• hazırlanan şanti,labne karışımına eritilen limonlu jöleler eklenir birlikte çırpılır,bisküvinin üstüne dökülür.buzdolabında sertleşmesi için en az 2-3 saat bekletilir.
• dondurulmuş meyveler robotta çok ezmeden kıyılır,vişne jölesi 1 bardak kaynar su ile hazırlanır,meyvelerle karıştırılır.Sertleşen cheesecakekin üstüne dökülür bir kaç saat dinlendirip servis yapılır.

  Orta kremalı kısmına limon kabuğu rendesi ve yarım limon suyunu da eklersek aromasının daha güzel olacağını düşünüyorum.Bu halini de ev halkı çok beğendi özellikle klasik tatlılardan vazgeçmeyen eşimden on üzerinden dokuz puan aldı.En kısa zamanda deneyin beğeneceğinizden eminim.