Krem Karamelli Kek

    Uzun zamandır denemek istediğim tarif,nihayet bugün  birçok blog arkadaşımın tariflerini ve yorumlarını okuyup bütün cesaretimi toplayıp geçtim mutfağa.Tarif Portakal Ağacından aslında genel olarak bütün tarifler aynı gibi,ufak tefek farklar var.Hemen tarifi veriyorum:
    Malzemeler:
    Karamel için:

• yarım su bardağından biraz fazla şeker

    Krem kısmı için:

• 500 gr süt(2,5 su bardağı)
• 4 küçük yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• vanilya
• limon kabuğu rendesi(ben portakal kabuğu kullandım)

    Kek için:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı un(un biraz azaltılabilir)
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• vanilya
• kabartma tozu
• portakal kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı kakao

   Yapılışı:

• kesinlikle kelepçeli kalıp kullanmayın,benim kalıbım ortası delik teflon dilimli kalıp
• karamel için şekeri teflon tavada tamamen eriyip rengi biraz koyulaşana kadar kavuralım
• kek kalıbını yağlamadan karameli dökelim
• karıştırma kabında krem malzemelerini yani süt,yumurta,vanilya,şeker,portakal kabuğunu çırpalım (ama çok uzun değil köpürmemesi gerekiyor)
• sütlü karışımı karamelin üstüne dökelim
• keki her zamanki gibi karıştırıp, sütlü karışımın üstüne dökelim
• sakın panik yapmayın burada birbirine karışıyor ama pişerken kek üste çıkıyor
• kalıbı sıcak su dolu çukur bir tepsiye oturtup 170 derece önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirelim
• pişen pastayı oda sıcaklığına gelince mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirin diyordu,ben her zamanki gibi bekleyemedim 21:30 gibi çıkarma aşamasına geçtim
• kalıbı sıcak su dolu tepsiye oturtup 1-2 dakika bekletelim,bu arada kekin kenarlarından plastik bir bıçak yada çöp şiş gibi bir şeyle açalım.Biraz kenarlı olan servis tabağına çıkaralım
• benim kalıbım 28 cm çapında,daha küçük bir kalıp olursa krem karamel kısmı kalın olacaktır

   NOT:Kesinlikle on numara bir tarif, yapım kurallarına uyarsanız şaşmayacağını düşünüyorum.

Fellah Köftesi ve Pudingli Tatlı

     Fellah köftesi yada sarımsaklı köfte acayip nefis bir şey.Bulgurla yapılan bütün yemeklere bayılıyorum evdekiler de çok seviyor,böyle olunca her fırsatta yapıyoruz.Bu günkü köfteyi kızlarla birlikte bir saat içinde yaptık ve yedik.
    Köftesi için malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 yumurta
• yarım kaşık domates salçası
• yarım kaşık biber salçası
• tuz

    Sos için malzemeler:

• yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1' er kaşık domates ve biber salçası
• 5-6 diş sarımsak
• kimyon,karabiber,kırmızı biber
• 1 su bardağına yakın su
• yarım demet maydanoz

         Yapılışı:

• köfte için bulgur kaynar su ile ıslatılıp 15 dakika bekletilir 
• un,yumurta,tuz ve salçalar eklenip iyice özleşene kadar yoğrulur
• minik misket  köfteler yapılıp ortasına parmak basılır
• büyükçe bir tencerede su kaynatılıp biraz tuz atılır
• kaynayan suya köfteler atılıp 5-6 dakika haşlanır,yayvan bir servis kabına süzülerek alınır
• diğer tarafta sos için yağ ve salçalar tavaya alınır biraz kavrulunca sarımsaklar ister doğranır istenirse rendelenir
• baharatlarda karıştırılıp su ilave edilir kaynatılır
• sos,servis tabağına alınan köftelerin üzerine dökülür
• en son kıyılmış maydanoz köftelerin üstüne serpilir 

    NOT:Bu malzemelerden resimdeki kadar köfte çıkıyor.(5-6 kişilik)
    Afiyet olsun
                            PUDİNGLİ TATLI
                              

       Üstüne hafif bir tatlı olmadan olmaz.Tamamen evde olan malzemelerle yaptığım nefis, kolay bir tatlı.
     Malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding+2 su bardağı süt
• 1 paket vanilyalı puding+2 su bardağı vişne suyu
• 1 paket burçak bisküvi(yada evde ne varsa)

    Yapılışı:

• küçük dikdörtgen yada kare borcama bisküviler dizilir
• kakaolu puding 2 su bardağı süt ile pişirilip bisküvilerin üstüne dökülür
• kaldıysa bir sıra daha bisküvi dizilebilir
• vanilyalı puding 2 su bardağı vişne suyu ile pişirilir,kakaolu pudingin üstüne dökülür
• ılıyınca buzdolabında 1-2 saat bekletilir,hindistan cevizi ile süslenir. 

     NOT:Vişne suyu yerine portakal veya karışık meyve suyu ,kakaolu puding yerine vanilyalı,muzlu,çilekli de olabilir.Sonrası sizin hayal gücünüze kalmış.Afiyet olsun...........

Elmalı Tart

   Elmalı tart mı dersiniz elmalı turta mı bilemiyorum ama, çok lezzetli,kolay , buram buram tarçın kokan bir tatlı olduğuna garanti verebilirim.Elmalı kurabiye de çok severim fakat şekil vermesi biraz zaman aldığı için bu şekilde yapmayı tercih ediyorum.
    Tarife geçersek:
    Malzemeler:(hamur için)

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 250 gr yumuşak margarin veya tereyağ(ben teremyağ kullandım)
• kabartma tozu,vanilya
• aldığı kadar un.

     İç malzemesi:

• 2-3 elma
• 1 avuç kuru üzüm
• 5-6 kuru incir
• kuru kayısı
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• biraz ceviz yada fındık

    Yapılışı

• margarin,yumurta,şeker,kabartma tozu,vanilya ve un   karıştırılıp yumuşakça ele yapışmayan bir hamur yoğrulur
• hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayrılıp dondurucuya konur
• kalan hamur tezgah üzerinde oklava yardımı ile tepsinizin büyüklüğünde açılır(ben büyük boy yuvarlak borcam kullandım ama büyük dikdörtgen borcam da olabilir)
• elmalar rendelenir diğer iç malzemeleri küçük doğranıp karıştırılır,tepsiye döşenen hamurun üzerine yayılır
• dondurucuda sertleşen hamur elmaların üstüne rendelenir
• 180 derece fırında pembeleşene kadar(30 dakika gibi) pişirilir
• soğuyan tartın üstüne pudra şekeri elenir

    Afiyet olsun. Sağlıklı,mutlu bir hafta diliyorum.

Yoğurtlu Çorba

    Merhaba, soğuk günlerde içimizi ısıtacak sıcacık çorbaya kim hayır der?Yoğurtlu çorba benim sık sık yaptığım,evdekilerin de çok sevdiği bir çorbadır.Özellikle süzme yoğurt kullanırsanız çorbanız çok daha lezzetli olacaktır.
    Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 4-5 su bardağı su
• tuz
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı kuru nane
• biraz haşlanmış buğday
• istenirse tavuksuyu veya tablet
• tuz

    Yapılışı:

• yoğurt,un yumurta,süt ve suyun bir kısmı tencereye konur,blenderla çırpılır
• ocakta sürekli karıştırarak pişirilir,kıvama göre sıcak su eklenir
• tavuksuyu tablet ve yarım su bardağı kadar haşlanmış buğday yada pirinç eklenir
• en son tuz eklenir
• diğer tarafta yağlar eritilir nane eklenip biraz kavrulur,pişen çorbaya karıştırılır yada tabaklara servis yapınca üstüne dökülür

  Püf noktası:çorba piştikten sonra  sıcakken bekleyecekse , kapağı kapatılmamalı,aksi halde yoğurt kesilir.

Tava Böreği ve Portakallı Kek

  Öncelikle  2011 yılının bütün dünyaya sağlık,mutluluk,huzur  getirmesini diliyorum.

     TAVA BÖREĞİ

    Malzemeler:

• 2 yufka
• 2 yumurta
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı süt
•  istediğiniz bir iç malzemesi

   ( ben, biraz beyaz peynir,biraz kaşar ve bir kaç dilim pastırma kullandım)
    Yapılışı:

• yumurta,süt ve sıvıyağ çatal yardımı ile çırpılır
• 1.yufka yağlanmış 30 cm çapında teflon tavaya kenarları dışarı sarkacak şekilde serilir,1-2 kaşık harçtan sürülür
• 2.yufka elinizle 4 parçaya bölünür
• 2 parçası buruşturarak tavaya yerleştirilir harçtan biraz sürülür
• diğer 2 parçada aynı şekilde yerleştirilir,harç sürülür
• istediğiniz iç malzemesi(patatesli,peynirli,ıspanaklı olabilir)yayılılır.
• yufkanın kenarları kat kat aralarına harç sürerek kapatılır
• ocakta her iki tarafı kızartılır

   Not:pişirilmeden yarım saat önce yapılırsa harcı içine çekeceği için su böreği gibi oluyor.
    Kahvaltıda yada ani gelen misafirler için çok kolay bir tarif.
   
     PORTAKALLI  KEK

   Kek, her zamanki klasik kek tarifim, bu sefer portakal suyu,kabuğu ve bir avuç yaban mersini ekledim.
   Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu ve kabuğu
• 1,5-2 su bardağı un
• kabartma tozu
• vanilya
• biraz yaban mersini

    Yapılışını uzun uzun anlatmayacağım her zaman ki gibi kek malzemeleri çırpılıp,yağlanmış yuvarlak borcam tepsiye dökülür 175 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
    Not: yukarıda ki malzemelerden portakal suyunun yerine süt,su,çay,gazoz konularak farklı kekler yapabilirsiniz.

Fırında Tekir ve Sıcak Tahin Helvası

    Bu aralar nerdeyse bütün yemekleri fırında az yağlı yapacağım tavuk,balık,patates uygun olan herşeyi.Diyette olmam dolayısıyle gerçi arada kaçamaklar yapmıyor değilim ama yinede istisnalar kaideyi bozmaz düşüncesi ile devam ediyorum.
    Bu akşam balık yapalım dedik, hamsi yada somon almak niyeti ile gittik balıkçıya,tekirleri görünce fikrimiz değişti tekir yapmaya karar verdik.Daha önce balık tavasında az yağlı kızartıyordum  ama ne kadar az yağ döktük desekde yinede yağlı oluyordu,tekir  zaten yağlı bir balık.Bol yeşillikli bir de salata tamam işte.

    YAPILIŞI:

• balıklar temizlenip yıkandıktan sonra süzgeçe alınıp biraz beklenir
• fırın tepsisine yağlı kağıt serilir
• çukur bir tabakta yeterince mısır unu,tuz ve karabiber karıştırılır
• balıklar tek tek mısır ununa bulanıp tepsiye dizilir
• 200 derece önceden ısınmış fırında 15 dakika 5 dakika da üst ızgarada kızartılır

SICAK TAHİN HELVASI

Balığın üstüne helva olmazsa olmaz bizim için.Geçenlerde bir balık lokantasında yedik sıcak helvayı,ayaküstü garsonun anlattığı kadar tarifi, birde netten baktım fena olmadı mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:                                        

100 gr kadar tahin helvası                                         

  yarım çay bardağı süt (kıvamına göre değişebilir)    

1 yemek kaşığı limon suyu                                        

Yapılışı:                                

  Tahin helvası çatalla ezilir süt ve limon suyu ilave edilip boza kıvamına getirilir,  ısıya dayanıklı kaplara konup sıcak fırında 10 dakika pişirilir.Bizim helva kakaolu olduğu için biraz esmerce oldu rengi ama tadı gayet güzeldi .

O kadar diyet lafı ettim, sanmayın ki  helvayı yedim sadece tadına baktım.                                                

Cumartesi Mönüsü

Patatesli krep





Buğday salatası



Böğürtlen soslu muhallebi

       İyi haftasonları dileyerek, bu akşam ki uyduruk mönümüzü sizlerle paylaşmak istiyorum.Haftasonu olunca ben de bir mahmurluk bir tembellik ki sormayın gitsin.
      Bloguma da birkaç gündür bir şey eklememiştim,eski yemek dergilerini karıştırırken patatesli krep ve buğday salatası gözüme ilişti.Krepin içine ne sarsanız yakışır,buğday salatasına gelince bakliyattan yapılan bütün salatalara bayılır bizimkiler.
     Üstüne hafif bir tatlı,benim senelerdir yaptığım klasik bir muhallebi tarifi.Üstüne ister ceviz,fındık vs ya da evde olan reçel,hazır çikolata soslarından koyarak servis yapabileceğiniz nefis bir tatlı.Tariflere geçersek:

    PATATESLİ KREP

    krep malzemeleri:

• 2 yumurta
• 1,5 bardak süt
• 2 kaşık krema
• 1 su bardağı un
• az tuz

     Yapılışını uzun uzun yazmayacağım krepleri pişirip, istediğiniz şekilde patatesli bir iç hazırlayıp kreplerin içine koyup, rulo sarıp üzerlerine dilimlenmiş kaşarla birlikte fırının ızgara ayarında kızarana kadar pişirelim.

      BUĞDAY SALATASI için malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• domates,salatalık,sivri biber
• maydanoz,dereotu
• 3-4 tane salatalık turşusu
• nar ekşisi,yarım limon
• zeytinyağ, tuz

  Ben evde olmadığı için kullanmadım ama orjinal tarifte aşağıdaki malzemeler de var.

• konserve mısır
• 1 tane küp doğranıp kızartılmış patlıcan
• iri kıyılmış ceviz
• 4-5 dal taze soğan

    Buğdayı iyice yıkayıp üstünü geçecek kadar su ile birlikte düdüklü tencerede 15 dakika haşlayalım,piştikten sonra sulu kaldıysa süzelim ve diğer malzemeleri ince doğrayıp zeytinyağı,nar ekşisi,limon ve tuz ile birlikte karıştırıp servis yapalım.

   

    MUHALLEBİ tarifim:

• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
•  vanilya
• 1 su bardağı süt

     Yapılışı:

• 1 kg süt,un ve şeker karıştırarak pişirilir.
• biraz soğuduktan sonra, vanilya ve 1 su bardağı süt yavaş yavaş blendırla çırparken yedirilir.kaşık kaşık yenecek kıvama getirilir.
• kapaklı bir saklama kabına konur,servis yapılacağı zaman kuplara konulup üzerine istenilen bir sos dökülür.      

Fırında Tavuk Şiş

       Bu akşam sevgili Mintinin mutfağında gördüğüm tavuk şişleri yaptım,inanılmaz güzel oldu.Kızlar dışarıdan sipariş verdiğimi zannetti.Sadece minticiğim tavada kızartmıştı,ben fırında pişirdim.Fırın tepsisine küp doğradığım patatesleri ve soğanları dizdim.Tavuklar piştiğinde diğerleri de pişti.Ailece çok beğendik bundan sora yemekli misafirlerime yapacak farklı bir tarifim oldu sık sık yaparım herhalde.Tarife buradan bakabilirsiniz.

    Afiyet olsun.......

Peynirli Çörek

     Haftasonu çayın yanına tuzlu birşey yapmak istedim,tarif defterimi karıştırırken peynirin ve maydanozun hamurun içine karıştırılan bu tarif dikkatimi çekti,pratik kolay bir çörek oldu.Peynir miktarını abartmayın, o zaman hamuru biraz çökertiyor.
     Malzemeler:

• 2 yumurta(birinin sarısı üstüne sürülecek)
• 125 gr yumuşak margarin(ben teremyağ kullandım)
• 100 gr rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• tuz
• kabartma tozu
• aldığı kadar un
• biraz kıyılmış maydanoz veya dereotu

   Yapılışı:

• un hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır
• yavaş yavaş un eklenir(hamur ele yapışmayana kadar) yoğrulur
• yumuşakça bir hamur olacak.10-15 dakika dinlendirilir.
• ceviz kadar bezeler yuvarlanır,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir
• ayırdığımız yumurta sarısını sürüp,çörekotu serpilir.

• 190-200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun............

Kumpir

       Kumpiri tepside, fırında yapıyorum pişmesi de servisi de kolay oluyor.Evdeki malzemelerle yaptığım, kızların bayılarak yediği kumpirin tarifi:
       Malzemeler:

• 4 orta boy patates
• 1 küçük kavanoz garnitür
• rendelenmiş kaşar
• konserve mısır
• sosis,sucuk(evde ne varsa)
• istenirse kornişon turşu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• ketçap,mayonez

   (bu malzemelerle 4 kişilik kumpir çıkıyor)
    Yapılışı:

• haşlanmış patates sıcakken tereyağ ve tuz ile birlikte ezilir.İstenirse biraz da kaşar rendesi ilave edilir.
• küçük dikdörtgen borcama bastırarak yayılır.
• üzerine garnitür,mısır,sosis(sosisleri ayrı bir yerde salçalı pişirdim)en üste de kaşar veya parmesan rendesi dökülür
• 200 derece fırında sadece kaşarlar eriyinceye kadar pişirilir
• dilimlenip tabaklara alınca ketçap ve mayonezle birlikte servis yapılır.

İsterseniz farklı malzemelerle damak tadınıza göre zenginleştirebilirsiniz.Afiyet olsun.

Yalancı Profiterol

   
   Profiterolun yalancısı, inanın gerçeğini aratmayan çok kolay bir o kadar da lezzetli bir tarif.İsterseniz kuplara isterseniz borcam tepsiye dökebilirsiniz, borcamdan servisi kaşık kaşık yaparsanız tam profiterol görüntüsü veriyor.
      Malzemeler:

• 1 kg+1 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 poşet toz krem şanti
• isterseniz vanilya
• 1 paket tuzsuz etimek

      Sosu içn:

• 1 paket hazır çikolata sosu
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su

      Yapılışı:

• süt, un ve şeker karıştırarak muhallebi gibi pişirilir
• muhallebinin biraz sıcaklığı geçince vanilya ve toz krem şanti eklenip mikserle çırpılır
• ekmek lokması büyüklüğünde doğranan etimekler, muhallebiye eklenip tencerenin içinde karıştırılır
• ıslatılmış kare veya yuvarlak büyük boy borcama dökülür
• çikolata sosu, süt ve suyla birlikte pişirilir
• borcamdaki etimekli muhallebinin üzerine dökülür
• buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapılır

 

Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum,kolaylığı ve lezzetiyle favorilerinizin arasına girecek bir tatlı.Bizde tadanlardan tam not aldı.

Börülce Salatası ve Fırında Tahıllı Ekmek

    
 Börülce pek kullandığım bir bakliyat değildi,geçtiğimiz haftaya kadar.Eşim Gaziantep'ten dolmalık kuru sebzeleri alırken börülce ve firik de almış.Firik ve bulguru birlikte pilav pişirdim, ben beğendim değişik isli bir tadı var ama kızlar beğenmedi yani pek rağbet görmedi.
       Börülceye bayıldılar kolay lezzetli bir salata oldu.Bu hafta ikinci kez yaptım yanında da mis gibi fırında ekmek.
      Malzemeler:

• 1 kase börülce
• 1 kutu konserve mısır
• 1 kuru soğan
• çarliston biber,domates
• maydanoz

      Sosu:

• limon,zeytinyağ,tuz,nar ekşisi

     Yapılışı:

• börülceyi düdüklü tencerede 9-10 dakika haşladım(dikkat,dağılmasın)
• diğer malzemeleri ince doğrayıp,sosunu da ekleyip karıştırdım

                                       TAHILLI EKMEK

    Tahıllı ekmeği daha önce vermiştim malzemeler buradan bakabilirsiniz.Ben sadece hamuru makinede yoğurup fırın tepsisine biraz kepek döküp hamura somun ekmek şekli verdim, 20 dakika fırının içinde mayalanmasını bekledim,200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika kızarana kadar pişirdim.
      Bir örtüye sarıp biraz dinlendikten sonra dilimleyebilirsiniz,makinede pişenden daha lezzetli bir ekmek oluyor.

Sosyete Mantısı

      Aslında  henüz Kayseri mantısını yayınlamadan bu tarifi vermem biraz ayıp oluyor ama en kısa zamanda telafi edeceğim söz.Sosyete mantısını kızlar çok seviyor hem doyurucu hemde besleyici,tabii ben diyette olduğum için biraz zor oluyor.
      Bu tarifi hep fırında yapıyordum ilk kez kızartarak yaptım çok daha lezzetli,çıtır çıtır nefis bir şey oldu.(ucundan tadına baktım)

     Malzemeler:

• 2 yufka
• 250-300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• az sıvıyağ
• tuz,toz kırmızı biber,karabiber,kimyon
• biraz domates salçası
• biraz biber salçası

     Sosu:

• 1 kase sarımsaklı süzme yoğurt
• 2- yemek kaşığı sıvıyağ
• domates ve biber salçası
• biraz su

     Kızartmak için sıvıyağ
    Yapılışı:

• kıymayı ince doğranmış soğanla kavuralım, salça ve baharatlarını ekleyip kısık ateşte pişirelim
• yufkayı 4 parçaya bölüp ılıklaşan kıymayı geniş tarafına yayıp önce  rulo yapıp sonra kendi etrafında sarıp gül şekli verelim
• mantılar kızarırken açılmasın diye yanından kürdan batıralım.kızgın yağda kızartalım
• sos için salçaları az sıvıyağda biraz kavurup kıvam alması için su ekleyip kaynatalım
• kızaran mantılar sıcakken  tabağa alıp önce sarımsaklı yoğurt sonra da salçalı sos döküp servis yapalım.

Not: Mantılar kızarırken yağ çekmiyor ama yinede kıymaya ve sosa çok az yağ koyarsanız ağır olmuyor.

                                                                                                  AFİYET OLSUN......

Ekmek üstü Kaşar Sucuk

       Mutlu haftasonları diliyorum, kahvaltı için kolay lezzetli bir tarif.İstediğiniz malzemelerle farklı ekmekler hazırlayıp değişik lezzetler yakalayabilirsiniz.

       Malzemeler:(miktar vermedim kişi sayısına göre ayarlanır)

• tost ekmeği
• kaşar peyniri
• yumurta
• sucuk
• ketçap

      Yapılışı

• rendelenmiş kaşar ve yumurta çırpılır, ekmeklerin üstüne yayılır
• sucuk ince dilimlenip ekmeklerin üstüne konur
• istenirse ketçap dökülebilir
• fırının ızgara ayarında kızarıncaya kadar pişirilir(dikkat,çabuk kızarıyor)

    Afiyet olsun. 

Kurutulmuş Sebze Kavurması

         Diyet yaptığım için akşam ne yesem diye düşünürken eşimin Antep'ten getirdiği sebzeler geldi aklıma,etli yada zeytinyağlı dolmasını yapıyorum her zaman severek yiyoruz.Ama bu şekilde ilk kez denedim, belki kavurmak için farklı doğranıp kurutulmuş sebzeler vardır,benim elimde dolmalık olduğu için onları kullandım.Dolmalık biberler acıydı biraz ama lezzetine lezzet kattı,bayılarak yedik.
       Dolmaya üşendiğiniz zaman yada çay sofralarında değişik bir alternatif olabilir.

       Malzemeler: 

• 5-6 kuru dolmalık patlıcan
• 5-6 kuru dolmalık kabak
• 5-6 kuru dolmalık biber
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz,kırmızı toz biber
• bir kase sarımsaklı süzme yoğurt

           Yapılışı:

• kuru sebzeleri 15-20 dakika haşlayalım
• sebzeleri süzgeçe alıp süzdürelim,iri doğrayalım
• sıvıyağda minik doğranmış soğanları kavuralım,üstüne sebzeleri ilave edip kavurmaya devam edelim
• yarım fincan sıcak su ekleyip çekmesi için ocağı kısalım
• tuz ve biber ekleyelim
• tabağa alıp sarımsaklı yoğurtla servis yapalım   

Tiramisu

       İyi haftasonları dileyerek başlıyorum yazıma,yiyenler tarafından çok hafif ve lezzetli bulunan tiramisu tarifimi vereceğim.Kekini  kendim yaptım her zaman evde yapılan keki daha çok seviyorum, ama zaman yoksa hazır kek,bazen kedidili ile yaptığım oluyor.
      Beğenerek izlediğim blogcu arkadaşım  UMUT SEPETİ Zeliha'ya beni ödüle layık gördüğü için teşekkür ediyorum.Blogta yazmaya başladığımda böyle içten, güzel dostluklar olduğunu bilmiyordum.Bütün blogcu arkadaşlarım hepinizi tanıdığım için çok mutluyum,yüz yüze olmasa da.Sanki hepinizi görmüş gibi hayalimde canlandırıyorum.Bir gün bakmasam bloguma acayip huzursuz oluyorum,bakıpta hele birde yorum geldiyse keyfime diyecek yok.Sizleri çok seviyorum,uzun yıllar birlikte olmak dileğiyle tarifime geçiyorum.
      Malzemeler:
      Keki için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• kabartma tozu
• vanilya
• 1 yemek kaşığı kakao
• yarım türk kahvesi fincanı su

     Islatmak için:

• yarım kupa sıcak su
• yarım kupa süt
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 2 yemek kaşığı toz şeker

      Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 6 yemek kaşığı şeker
• vanilya
• 1 küçük kutu labne

     Yapılışı:

• kek malzemeleri çırpılıp,uygun bir kalıba dökerek(ben 30 cm çapında bir tepsi kullandım)175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir
• kremayı labne ve vanilya hariç diğer malzemelerle muhallebi gibi pişirilir,biraz ılıyınca labne ve vanilya eklenip mikserle iyice çırpılır
• yarım bardak sıcak suda nescafe ve şeker eritilr üstüne yarım bardak soğuk süt eklenir
• kek soğuduktan sonra servis kabına çıkarılıp arası kesilir,hazırlanan nescafenin yarısı ile hertarafı ıslatılır
• kremanın yarısı sürülür,kekin diğer katı konup aynı şekilde kahve ile ıslatılır kalan krema ile pasta kaplanır
• buzdolabında dinlendirilir servis yapmadan önce üzerine bol kakao elenir

       (servisten bir gece önce yapılırsa tiramisu çok daha lezzetli oluyor)

Afiyet olsun

Tarçınlı Çıtır Kurabiye

       Uzun zamandır kurabiye yapmamıştım,evde benden başka yiyen yok çünki.Yakın bir aile dostumuzun kızı doğum yaptı,bizde bebek görmeye gittik.Ne yapsam diye düşünürken bu tarif geldi aklıma ,bir zamanlar o kadar çok yapardım ki,benim adımla anılır olmuştu bu kurabiye.
      Kurabiyeler  pudra şekeri yerine toz şekere bulanıyor,çıtır çıtır yerken çok keyifli bir tat,hele birde yanında nescafeyle olursa.
      Tarife geçersek:
      Malzemeler:

• 250 gr yumusak margarin(ben teremyağ kullandım)
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı nişasta
• 2,5 su bardağı un
• kabartma tozu
• vanilya

    Üzeri için

• 3-4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

   Yapılışı

•  Margarin,şeker,yumurta,kabartma tozu,vanilya,nişasta ve un hepsi birlikte ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.10 dakika dinlendirilir
•  hamurdan bir parça alınıp kalın çubuk şekli verilir,verev verev kesilir
• 180 derece ısınmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir
• üzeri için toz şeker ve tarçın karıştırılıp kurabiyeler sıcakken tek tek bulanarak servis tabağına dizilir

Afiyet olsun.

Portakallı Elmalı Kek ve mimlendim

   Tarifi vermeden önce severek takip ettiğim blog arkadaşım Lezzete dair ne varsa Yeşim beni mimlemiş garip gelen huylarım ve yapmak isteyip yapamadıklarımı 7 maddede yazmamı istemiş. Daha önce hiç düşünmemiştim  bunu. Bakalım neler çıkacak.

• Çok kararsızım ,sürekli fikir değiştiririm 
• Evde,mutfakta hiçbir şeyin yerinin değişmesini istemem,değiştirmem de. 
• Her şey düzgün simetrik olacak .Sahurda bile tabakların desenini aynı yöne düzeltmişim kızım çok şaşırmıştı.
• Eskiden köpekleri sevmezdim,şimdi çok seviyorum .İlerde uygun yerimiz olursa mutlaka bir Golden Retriever almak istiyorum.
• Aklıma gelen bir yemeği hiç üşenmeden yaparım ve yerim, bu huyumu hiç sevmiyorum.
• Hep ufak bir cafe ya da pastanem olmasını isterdim,belki ilerde olur. 
• Benim için doğruluk ve dürüstlük çok önemli haksızlığa asla tahammülüm yoktur,sonuna kadar hakkımı savunurum.

    Benden bu kadar şimdi bende blog arkadaşlarımı mimliyorum,isterseniz siz de şöyle bir kendinizi düşünün bakalım,sizden neler çıkacak.

• Balpare
• Bal Böcükleri
• Fidoş
• Mormenekşeler
• Sihirli Oklava
• Zencefil Tarçın
• Sarı Mutfak 

                                                                                                                                                                                                  

     Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı portakal suyu+kabuğunun rendesi
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı sinangil sade kek unu
• kabartma tozu
• vanilya
• tarçın
• kuru üzüm
• 1 elma

     Yapılışı:

• yumurta,şeker çırpılır
• yağ,portakal suyu ve kabuğu eklenir
• un,kabartma tozu,vanilya konup karıştırılır(aslında sinangil kek ununda kabartma tozu koymayın diyor, ama ben koydum)
• ,elma soyulup yarım ay şeklinde doğranıp kalıbın tabanına yan yan dizilir(ben iki adet baton kek kalıbı kullandım)
• üzerine üzüm ve tarçın atılır

Kek hamuru dökülüp 175 derece fırında 20-25 dakika pişirilir

Kıymalı Ev Eriştesi

      Malzemeler:

• 2 kase erişte
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

     Kıymalı sosu için:

• 250 gr kıyma
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet kuru soğan
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• tuz,karabiber,kırmızı biber

    Yapılışı:

• erişteler zeytinyağ ile birlikte teflon pilav tenceresinde biraz rengi dönünceye kadar fazla karıştırmadan kavrulur
• eriştelerin üstünü geçecek kadar kaynar su ilave edilip 8-10 dakika arada karıştırarak suyu biterse az,az ilave ederek pişirilir.
• kıyma soğanla birlikte kavrulur salçalar ve baharatlar az su ilavesiyle pişirilir
• biraz dinlenen eriştelerin üzerinde servis yapılır

Afiyet olsun.