Safiye'nin harika çay sofrası

          Bir kaç gün önce çok sevdiğim arkadaşım Safiye'de idik.Kayseri'den arkadaşım, birbirimizi yirmi yıldır tanırız. Bahçeşehir'de çok güzel bir ev aldılar,bizde hayırlı olsuna gittik.Güle güle, mutlu,huzurlu otursunlar İnşaallah.
         Sofrası her zaman ki gibi çok güzel,özenle hazırlanmıştı.Neler vardı diye sorarsanız:

• Peynirli su böreği
• mercimekli köfte
• yeşil salata
• ev yapımı turşu
• tavuklu pilav
• tarçınlı kurabiye (tık tık)
• gerçek tiramisu

      Ne yazık ki tiramisunun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.Tadı hala damağımda,Almanya'dan özel gelen peynirle yapmış Safiye'nin ablası Nilay.Ellerine sağlık arkadaşımın, bizleri çok güzel ağırladı.

        

Mevlüt tatlıları

            Bu gün bir yakınımızın hac mevlütü vardı,Allah kabul etsin.Ama ne ikramlar ne ikramlar hangisine bakacağımızı şaşırdık.Sadece tatlıların resmini çekebildim,inanın  izlemekle yetindim,hiç birinin tadına bakmadım malum yine diyetteyim malesef,ama bu sefer çok kararlıyım. iyi gidiyor detayları daha sonra paylaşacağım   karatay diyeti buradan içeriğine bakabilirsiniz.Ayrıca haftada üç gün platese gidiyorum ondan da çok memnunum,bayağı bir sıkılaşma oldu cm leri yazsam çok şaşırırsınız.Bundan sonraki paylaşımım diyetim ve plates olacak.

          Evet tatlılar bu kadarcıktı, siz tuzluları tahmin edin artık, ne kadar güzel olduklarını.İkramların içinde   yayınlamak istediğim nevzinede vardı.En kısa zamanda güvenilir ölçülerle tarif gelecek.

          Resimden sayabildiklerim, tahinli kuru baklava( tarif burada),cevizli un helvası,kayısı tatlısı içinde kaymak ve cevizle,acıbadem kurabiye,       

           Nevzine, Kayseri'nin meşhur tatlısı.

   
           Et, pilav ve etli yaprak sarması Kayseri usulu minik minik.

        Bunlar da çok zevkli seçilmiş hac hediyeleri.

Çikolata Soslu Browni

          Bu soslu kek herzaman yaptığımdan biraz farklı, sosunu ayrı pişiriyoruz.Daha önce yaptığım tarifte, kek hamuruna un katmadan önce 1 bardak ayrılıp kek fırından çıktıktan sonra sıcakken üstüne dökülüyor Hep aklıma takılıyordu içinde çiğ yumurta olduğu için.Bu tarifi Kemalpaşa tatlısında blogunda görünce hemen denedim,bayramda evde bulunsun diye.Çok hoşuma gitti,bol kakaolu nefis bir browni oldu,tarif için blogcu arkadaşıma teşekkür ederim.Orjinal tarif için burayı tıklayın
        Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5  su bardağı şeker
• 2-2,5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım çay kaşığı karbonat(olmazsa olmaz)
• fındık veya ceviz(isterseniz)

      Çikolata sosu

• 2 su bardağı süt
• 2 kaşık pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı kakao
• 2 kaşık nutella

       Yapılışı:

• önce sosu pişirelim ki soğusun(soğuturken ara ara karıştıralım)
• kek malzemeleri sırasıyla önce,yumurta, şeker sonra yağ,süt ve diğer malzemeler en son unu ekleyerek hazırlayalım
• yağlanmış büyük kare borcama dökelim
• 175 derece fırında 30-35 dakika pişirelim(kürdan testi yapmayı ihmal etmeyelim)
• keki fırından çıkarıp 3-4 dakika ilk sıcaklığı geçince dilimleyip sosu dökelim
• kek soğuyunca afiyetle yiyelim

      Not: karbonatı pek kullanmıyordum bu tarifte çok hoşuma gitti, şimdi bütün keklerime yarım çay kaşığı ekliyorum,sanki daha güzel kabarıyor.

Bayram ikramlarım

      Merhaba arkadaşlar, ancak vakit bulabildim bayram ikramlarımı yayınlamaya.Bu arada geçmiş bayramınızı biraz geç olsada kutlarım,Allah nice bayramları sevdiklerimizle birlikte yaşatsın hepimize.

      Çok şükür bayramı yalnız geçirmedik,Kayseri'den eltimler geldi.Çok güzel dolu dolu bir bayram geçirdik.

öncelikle hazırladığım ikramları ve sofralarımın resimleri gelsin daha sonra arşivde olmayan tarifler gelecek.

          Paşa sarması 

       Çikolata soslu browni

       İncirli revani

           Zeytinyağlı biber dolması

        Kayseri'ye has meşhur tandır böreği tarif en kısa zamanda gelecek.

Bayram sabahı kahvaltı sofrası

     Bayrama özel akşam sofrası

 Zeytinyağlı dolma,karışık kızartma,nohut yahni ve pilav.

          Bu sofra , yahni, pilav ( sofrada pilav görünmüyor,ayrı tabaklarda  servis yaptım)sabahın erken saatinde yani evin erkekleri bayram namazından gelince yenmeliydi.Eskiden öyle idi şimdilerde bu adetimizde diğerleri gibi yavaş yavaş kayboluyor fakat biz ısrarla yahnimizi,pilavımızı sabah olmasa da mutlaka bayramda yiyoruz.Nohut yemeğinden farklı tarzda pişiyor çok lezzetli oluyor ( tarif gelecek.)
        İşte bizim bayramda bunlar vardı..........

Kırmızı Biber Sosu

  

          Bayram öncesi tatlı tarifleri vermek lazım belki ama haftasonu yaptığım kırmızı biber sosu harika oldu,markette, pazarda kırmızı biberler bitmeden yapın derim ben.Hatta acı seviyorsanız birazda acı biber eklerseniz eminim çok güzel olur.

        Malzemeler:

• 2 kg salçalık kırmızı biber
• 2 kg domates
• bir avuç kadar soyulmuş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• yarım çay bardağı sirke
• tuz
• biraz kekik
• yarım demet kıyılmış maydanoz

       Yapılışı:

• kırmızı biberler yıkanıp çekirdekleri ayıklandıktan sonra robottan çekilir
• tencereye konur kaynatmaya başlanır
• domateslerde yıkanıp robotta çekildikten sonra süzgece konup fazla suyu süzülür,biberlere eklenir
• sarımsaklarda robotta çekildikten sonra sosa eklenir
• yaklaşık 20-25 dakika iyice suyunu çekene kadar kaynatılır
• yağ ve sirke eklenip biraz daha kaynatılır
• tuz,kekik ve ince kıyılmış maydanoz eklenip sıcak sıcak kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapattıktan sonra ters çevrilip soğuyuncaya kadar bekletilir
• servis yaparken iri kıyılmış ceviz eklersek çok güzel olur

Havuç Tarator

        Havuç salatası yada havuç tarator, kolay harika bir lezzet.Malzemesi de çok az, evde havuç varsa muhtemelen yoğurt ve sarımsak da vardır ceviz olsa da olur olmasa da.Hadi bakalım tarifi verdim sayılır ama yinede malzemeleri yazayım.

       Malzemeler:

• 4-5 havuç
• 1 kase kadar yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

         Yapılışı:

• Havuçları rendenin iri tarafında rendeleyip sıvıyağ ile birlikte hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur
• biraz soğuduktan sonra yoğurt(süzme olursa iyi oluyor)ezilmiş sarımsak,tuz ile birlikte karıştırılır
• cevizler isterseniz içine isterseniz benim yaptığım gibi servis sırasında üstüne konur
• istenirse bir kaşık mayonez de konabilir,ben her zaman ki diyet durumları olduğu için koymadım.

      Afiyet olsun.....

Paşa Sarması

     

          Bizim evde çok sevilir sütlü tatlılar hem hafif hemde lezzetli olduğu için. Bu gün eski ama eskimeyen arkadaşlarım Filiz ve Arzuhan kahveye geldiler,ne yapayım diye düşünürken paşa sarması geldi aklıma.Yıllar önce yapmıştım ama nasıl yaptımsa tepsiden bir türlü çıkarıp rulo yapamamıştım, o günden sonrada hiç yapmadım.Bu denediğim tarifte 125 gr margarin vardı fakat ben koymadım.Tepsiden çok kolay çıktı fakat yağ koymadığım için midir anlamadım rulonun kapalı tarafı kırıldı yani tam anlamıyla rulo olmadı.Lezzeti süper olmuş kesinlikle tavsiye ederim. İster orjinal tarifteki gibi yağlı, yada yağsız.

         Malzemeler:

• 125 gr margarin ( ben koymadım)
• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• vanilya
• bol hindistan cevizi

       Arası için:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt

     İstenirse üzerine çikolata sosu

     Yapılışı:

• süt,un,şeker bir tencereye konulup sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirilir
• vanilya eklenip mikserle 3-5 dakika çırpılır
• ıslatılıp bolca hindistan cevizi serpilen fırın tepsisine dökülür
• diğer tarafta krem şanti hazırlanır soğumuş olan muhallebinin üstüne sürülür
• buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirilir
• istediğiniz büyüklükte kesilip yapılabilirse rulo, yoksa ikiye katlanır 
• biraz daha hindistan cevizine bulanır
• servis yaparken çikolata sosu dökülür

    AFİYET OLSUN.........

İşte Geldim

       Yaklaşık bir aydır sizden uzakta idim,ara ara blogcu arkadaşlarımı izleme imkanım oldu ama tarif eklemeye ne zamanım ne de internetim vardı.Beni merak eden arkadaşlarıma ayrıca teşekkür ederim yorumları ile beni yalnız bırakmadılar.Aranılmak farkedilmek çok güzel tekrar teşekkürler.

       Lafı çok uzatmadan anlatayım neler yaptığımı.Bu sene son olarak sbs sınavına giren küçük kızım Yağmur,sınav sonucu ile bizi çok mutlu etti.Puanların gelmesi,tercih süreci,sonuçların açıklanması çok heyecanlı geçti ve çok istediği Kabataş Erkek Lisesini kazandı.Çalışan bütün çocuklara ve en az onlar kadar endişelenen ve emek harcayan ailelere şimdiden kolay gelsin diyorum ,başarılar diliyorum.

      Biz İstanbul'un biraz uzak sayılabilecek nadide bir semti olan Bahçeşehir'de severek oturuyorduk.Uzaklığı dışında her şey çok güzeldi,harika, güvenlikli, sosyal tesisleri olan bir sitede idi evimiz.Fakat kızlarımın okullarına uzak olup hem trafiğin riski hemde zaman kaybını yaşamaları bizi çok yoruyordu.Bu nedenle ev değiştirme telaşına kapıldık hem kızlara rahat hem de eşime rahat bir ulaşımı olan Bakırköy'de karar kıldık.Şansımız da yardım etti istediğimiz gibi ferah aydınlık bir ev aldık.

      Tabiki okullar açılmadan taşınmak için hazırlıkları hızlandırdık.Boya ve ufak tefek eksiklikleri halledip okullar açılmadan bir hafta önce taşındık.Eşyaları toplamadım, daha önce de bizi taşıyan ve çok memnun kaldığımız Omsan nakliye firması her şeyi halletti.Profesyonel elemanları tertemiz kolileri,ambalaj kağıtları ile çok güzel toplayıp taşıdılar evimizi.Taşınacak arkadaşlara tavsiye ederim.

        Şirket elemanları evi çok güzel topladı ama ince ince yerleştirmek ne yazık ki bana düştü.Kızlarımın da yardımı ile üç dört gün içinde yerleştik.

       Blogumdan ve sizlerden uzak kalmamın sebepleri bunlardı, ama sonrasında superonline'nın üç haftadır teknik bir arıza sebebini kullanarak internetimizi bağlayamaması tuz biber oldu.Ne zaman bağlanacağı hakkında da kesin bir tarih veremiyorlar.

       İşte bu kadar, şu anda Özsüt'te oturup interneti bulmuşken yazayım dedim.Alttaki resimler bayramda Kayseri'de çektiğim resimler sizlerle paylaşmak istedim.

Yeğenlerim Ali ve Zeynep

      Çok tatlılar değil mi?

gilaboru

        Gilaboru benim sadece Kayseri'de gördüğüm ekşimsi bir tadı olan meyve.Dalında harika renkleri ile poz verdiler bana.Yaz sonunda toplanıp yıkandıktan sonra plastik büyük bidonlara su ile birlikte doldurulup  bekletilir.İstendiği zaman suyu sıkılıp biraz su ve şekerle tatlandırılıp içilir,böbrekler için çok faydalı olduğu söylenir.

dalında biber

     

dutlar

Arkadaşımın Marifetleri

      Ramazan bayramınızı kutluyorum, sanırım biraz geç kaldım ama kusuruma bakmayın.Bayramdan bir kaç gün önce Kayseri'ye gittik dün akşama kadar da oradaydık.Harika bir hafta geçirdik bol bol resim çektik hepsini sizlerle paylaşacağım.
      Önce pazar akşam ki iftarda kızlarla birlikte arkadaşım Canan'da idik.O gün geç vakitte haberi olmasına rağmen nefis bir masa hazırlamış,yemekleri zaten süper,hele bir de yaptığı goblenleri görünce gözlerime inanamadım.Eminim sizde benim gibi bayılacaksınız.

 
     Menüdekiler:

• mercimek çorba
• zeytinyağlı yaprak sarma
• fırında kızartma
• süzme yoğurtlu közlenmiş biber salatası
• fırın poşetinde tavuk incik ve pilav
• çoban salata
• iftariyelikler
• fıstıklı revani

     Aklımda kalanlar bunlar unuttuklarım olabilir.Hepsinin resmini de çekemedim malum parmaklarımızı yemekle meşgul idik.

   
      Nasıl, bayağı sabır işi değil mi ? önce heveslendim ufak birşey bende yapayım diye ama kendime güvenemedim.

Tabbule (maydanoz salatası)

             Tabbule kısıra benzeyen  doyurucu, kalorisi az bir salata.Arap mutfağından olduğunu biliyorum,bahar ayında yaptığımız umre gezimizde sık sık yeme fırsatımız oldu, çok da sevdik.Özellikle bu sıcak günlerde harika olacağını düşünüyorum,diyet yapanlar için de ideal bir salata.Tarifte yok ama isterseniz bir avuç kıyılmış ceviz de ekleyebilirsiniz. 

    Malzemeler:

• 1 türk kahvesi fincanı köftelik bulgur
• yarım denet maydanoz
• 3-4 adet taze soğan
• varsa taze nane
• 1 büyük domates
• 2 adet salatalık
• 1-2 sivri biber
• 1 limon suyu
• tuz,karabiber ve zeytinyağı

    Yapılışı:

• maydanoz,soğan, ve nane yıkanıp suyu süzüldükten sonra incecik kıyılır
• 1 fincan bulgur,1 fincan kaynar su ile beş dakika ıslatılır
• domates,salatalık ve sivri biberler küçük küçük doğranır
• bütün malzeme yeterince limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte karıştırılır servis yapılır

Pekmezli Kek

        Tatil yorgunluğunu atıp kendimi asıl mekanım mutfakta buldum.Kızlara atıştıracak birşeyler yapayım derken, dolapta duran pekmezi görünce uzun zamandır denemek istediğim kek geldi aklıma,az şekerli nefis lezzetli bir kek oldu.Ertesi güne kalmadan tükendi.

              Malzemeler:

• 3 yumurta 
• yarım su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı üzüm pekmezi
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• çay kaşığı tarçın
• kabartma tozu 
• vanilya
• biraz kuru üzüm
• aldığı kadar un

     Yapılışı:

• önce şeker ve yumurta sonra diğer malzemeler sırayla eklenip karıştırılır
• yağlanmış büyük kare borcama dökülür
• önceden ısınmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar( kürdanla kontrol edilip)pişirilir

     NOT: bir daha ki denememde tam buğday unu ve beyaz unu karışık kullanıp, kıyılmış ceviz yada fındık ekleyeceğim.Denedikten sonra fikirlerimi yazarım.

Strasbourg