Kayseri Yağlaması

Hamur malzemeleri:

• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 3,5-4 su bardağı un

İç Malzemesi

• 300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1-2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
• tuz, karabiber,kırmızı biber
• maydanoz
• 1 domates
• 2-3 adet sivribiber

Üzerine

• sarımsaklı yoğurt

    Genellikle pazar günleri yaptığımız ve severek yediğimiz bir hamurişidir yağlama.Biraz kalorili olsada değer doğrusu.Bu arada Kayseri'li olduğumu da söylemeden geçemeyeceğim.
    
      Yapılışı:
      Önce hamuru hazırlayalım ki biz diğer tarafta kıymalı içi hazırlarken mayalansın.Hamur malzemelerinin hepsini birlikte yumuşakça yoğuralım.40-45 dakika mayalanmasını bekleyelim.

      Küçük bir tencereye sıvıyağ,tereyağ ile ufak kıydığımız veya robottan geçirdiğimiz soğanları alalım ,biraz kavurduktan sonra kıymayı ekleyip pişirmeye devam edelim.Küp doğradığımız domates, sivri biber, salça ve baharatları birazda su(1 çay bardağı kadar) ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakalım.

      Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp tabak büyüklüğünde açalım.Isınmış teflon tava içinde yağ koymadan iki tarafını yakmadan pişirelim.Pişen lavaşları bir örtü içine üst üste biriktirelim.Hamurların hepsi piştiğinde,Kısık ateşte kaynamakta olan kıymaya maydanozu ince kıyıp karıştıralım.

      Büyükçe bir tabağa bir lavaş alıp üstüne kıymalı içten 2 yemek kaşığı kadar koyup her tarafına dağıtalım, yine üstüne lavaş ve kıyma ve böyle lavaşlar bitene kadar (veya yiyeceğiniz kadar) devam edelim.Tamamladığınızda keskin bir bıçakla dörde bölelim,tabağa alıp sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım.
     (üçgen parçaları elimizle rulo yapıp yoğurda batırarak yiyoruz.)

Afiyet olsun.